查看完整版本: 美食系列[图文]

美食系列[图文]

手把手系列之一——手把手教你做蛋饺qW$t\Dg
这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。 超值咧^_^ 'X5L$][#T!LDh
[img]http://www.yy11.cn/images/smilies/sm18.gif[/img]Z L A6s+NeZ
[img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017202.jpg[/img]"h|6Jb8cI/k0Q
　　勺子里留点点油，加热
o3]|[uv:FM"? [img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017221.jpg[/img]
bW+LO!I$|?0Tt%pX|
一勺蛋液... 4_$Y JnJ%gF
[img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017402.jpg[/img]
5]8]Q.FY 　　倒在勺子里，发成蛋皮
rFRo%Q6K~P._e0X [img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017478.jpg[/img]e5s]}1z?8x
放上肉
+O'Pr4FB)p6V [img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017738.jpg[/img]P/}k
hh5S*E
　　一边拉过来盖上 &XV3{/[.H`KiA
[img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017574.jpg[/img]
m^O ^a+S'~%P 　　有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉..
gv~*CJ\-V,L ~ [img]http://photo.sohu.com/20041116/Img223017643.jpg[/img]3oYl&r3f^
手把手系列之二——手把手教你做可爱铜锣烧U7g@F:N+l
材料：?f(xS1E.e;zRT
　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
WO$M4^:C 　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
:N4X
R(qc 　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
i2emRd1p [img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161274.jpg[/img]#MbNe0D5[+kM
　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）
;`l$g j%`XtfF [img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161276.jpg[/img]
D5q"bM!gZ$Z@ 　　覆盖保鲜膜，静置松弛半小时(OP i5?;QS?Y
[img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161277.jpg[/img]
*U$H-D+V-x&v r 　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可
B7Mx ar#[_L [ [img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161278.jpg[/img]B#l;H,{,W W)Zk]
　　等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的
8Ks0trp.i,u [img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161279.jpg[/img]
(GQ @ Q+b 　　夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了
2pY~_@aj [img]http://photo.sohu.com/20041124/Img223161280.jpg[/img]UbbqZi$F j
手把手系列之三——手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼,C)t\:x0?UJ'A3j p
材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁
\LwB1v&vj(E [img]http://photo.sohu.com/20041123/Img223140797.jpg[/img]
&]#pqBis9N$@TD 鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
$R+ZK7_0CT4Xh
X [img]http://photo.sohu.com/20041123/Img223140847.jpg[/img]
+Q V(bQ,bK{)C 腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）
`Z8ik zpG4U [img]http://photo.sohu.com/20041123/Img223140892.jpg[/img]
2SJ-C ^;S
X
lR ` 两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
6{8G0R!E+MP [img]http://photo.sohu.com/20041123/Img223140947.jpg[/img]
/Mo%_;yG@S 手把手系列之四——手把手教你做狮子头大战虎皮蛋9Z&g1Z$t3z
    一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒）
S#^Y[R B"@)l@ [img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954311.jpg[/img]*_Fp6vxG0W'_0W"m
[img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954338.jpg[/img]
#F L|D$x0h#dCs 　　二、煮鸡蛋。剥皮待用n;D$nd*mAqJ!Nl
[img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954380.jpg[/img]ceX eT ^'W-m%u
　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）a^:brR)k
[img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954438.jpg[/img]"s
DJ*o6]1HV2d
    四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。
$\:U
@0s/B [img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954448.jpg[/img]Q h
bEw3H|*jQ1d
    五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用
Qa0Ak3p3B-Y6MPu [img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954473.jpg[/img]
e*B2C \9][!cGR 　　出锅 #^;h7i9AR#C-apv
[img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954501.jpg[/img]
{ P.\va9V$} 　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
s'e x~RHY0CVF [img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954537.jpg[/img]
7wv@\@GZ'Q 　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了
Jc$Y!jJd2P9Xz.] [img]http://www.yy11.cn/images/smilies/sm13.gif[/img]
Zo,o#S#l'K [img]http://photo.sohu.com/20041112/Img222954557.jpg[/img]n l#}-sQ
手把手系列之五——手把手教你做锅贴kI!Pmm/Z:w
准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。LP6U;T E1]j
[img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940067.jpg[/img]
(opne0GF(U
j 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。
!T?/\7k3n/g [img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940116.jpg[/img]
r5Ad$OOqe%B9P 加调料S6n7Se Ut
[img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940146.jpg[/img]
%MOX,}B 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！
(]5^3Ldo8LqY.l [img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940167.jpg[/img]jf]+xc0A(}8]+e!TW
包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦!
]7}Z nT!| [img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940197.jpg[/img]
x-B9z,GhU Az 就是这个样子 ：
;g#k~^]-l [img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940247.jpg[/img]
$St7R1riF 在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次.
J*|T;rQ.{.` [img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940338.jpg[/img]
CS#GFFv;F j 外焦里嫩好吃啊！（不过好象过焦了~！~）
4PSF~j
r\ZN [img]http://photo.sohu.com/20041111/Img222940396.jpg[/img]Cx|H8O+n2K
手把手系列之六——手把手教你做土豆饼
S `e0Q(_     1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）N-{@lsjo`
[img]http://photo.sohu.com/20041108/Img222889188.jpg[/img]
G#d*YV!n'I 　　2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
m ID+m({`C~ [img]http://photo.sohu.com/20041108/Img222889247.jpg[/img]
1J/P9v#y\4l 　　3.将蒸好的土豆去皮，弄碎 4T#W5T8`h(W&M-B-eg`
[img]http://photo.sohu.com/20041108/Img222889270.jpg[/img]
I |wxf 　　4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊p a7c|"cXT
[img]http://photo.sohu.com/20041108/Img222889388.jpg[/img]
*J9_W0UM2y(oC 　　5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。S.l ] M)B0N} Q
[img]http://photo.sohu.com/20041108/Img222890803.jpg[/img];Y'z1\*gn1y9p
　　6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢! vc4v8n0g2@-y1g
[img]http://photo.sohu.com/20041108/Img222890825.jpg[/img]
d"Yy x#IRwQ-_gi 手把手系列之七——手把手教你做烧麦
"s'^h:E#?frJBw 1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒
xkX1]%W_2o{9T [img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857934.jpg[/img]![2v$rP3vp
2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟
;a1PmRt [img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857936.jpg[/img]#M)EJt1\m4L
3.和好的面团
(~C1@xV0? [img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857942.jpg[/img]
F']0o8[lc*o 4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
I ?{5EFlw [img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857944.jpg[/img]
cT5CA3F)D+EV6g 5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。
Lt XbX:g}u;Ikm5Z [img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222858022.jpg[/img]
4J;MJAFQ[E 6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
j
TB;H_Y0} [img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857959.jpg[/img]Za/N(F*EqP
7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
N:~X1VW$|R vC [img]http://photo.sohu.com/20041105/Img222857960.jpg[/img]

支持 ！KD@u5i
T+i4q
这样一看就是很好吃的样子！

支持 ！
V1O@(G["N:v+a 很好吃的美味