查看完整版本: 宏府春秋鱼

宏府春秋鱼

[img]http://info.cookgod.com/UploadFiles/200806/2008061011361946.jpg[/img]
'OxT4M
u\
[k*C6_i#N$@ Q6P;\ 原料：五道斑一条（重约750克），:X6W CVY J3`5@GU.n$q

4j6G2^mZ6N.US            鲜鱼籽100克，金针菇30克。
`u"j7_8|a%o 5fg`k`)V z\ F.s
调料：鸡粉2克，味精3克，精盐1克，干生粉30克，^8[V"m:Wq+@lC&?

9YS/C3gJ*^E           浓汤50克，色拉油1千克。
]Bv:]'Zj'uruLYLD
sbHv t
L$q 制作：m\~!OG0C
:N1K:pM8O*n
1、先将鲜鱼籽上笼旺火蒸20分钟蒸熟取出晾凉拈碎，放入烤盘，入100℃烤箱内烤制1小时左右取出（烤制过程中间要将鱼籽取出扒散，以保证完全烤干），锅上火放少许油滑锅后倒出，入鱼籽，加入鸡粉、味精、精盐，小火炒干至香味出来即可。
E'?s~:s,{%?8Z
Y;dRo*Pxh!D 2、将五道斑鱼宰杀洗净去内脏，去骨将鱼肉片成片待用。;xg!R!n@ C6}

0`orJ/nPt5Fv 3、头尾剁下，沾上干粉，入七成热油中小火炸约3分钟成型，摆入盘中。
['^&LdTR H'Tl7W%l!s
h*Ib
4、鱼片卷上金针菇，上屉旺火蒸约8分钟至熟，摆在盘中。FBW9N.d
8_y? @*k
5、锅上中火放浓汤，加入鱼籽打薄芡浇在鱼身上即可。[0L:agOZg#~B'd

T,^5Nd*O'R1St 特点：鱼籽特有的香味配以鱼的鲜嫩，外型美观大方。

什么叫干生粉啊?是不是干淀粉啊?叫法和我们这边的不太一样.不懂是什么呢.

这道菜没听说过，第一次，是不是这样还要我去动手才知道，谢谢

油炸的不是很喜欢，没什么营养，不过看上去色泽不错！

这个菜看着就是香，鱼吧，油炸了就是香味很大的哦，呵呵，加上汁就更好了

味道怎么样不知道，但是确实看上去很有食欲， 不过楼主所说的那种鱼名没听说过。不知道好不好买。