查看完整版本: 咸烧白

咸烧白

[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229131.jpg[/img]
WWC2G:h*P^A6d
j&Gq?U 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229132.jpg[/img]
"CDtX&^&B]
1[d:@&`M5M)H `aU 　　材料如下：五花肉、咸菜、老抽、白糖、老姜（咸菜强推资中冬尖，味道一流，各大超市有售）
V9VyQ"C}5t$US
!qi
?"pL*k 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229133.jpg[/img]
)ZPEDm$p*w U0U
] PM gl 　　1、肉煮熟，老姜切碎，老抽加少许糖混成酱汁，咸菜切碎（我买的碎粒型，这步就省了）0G6@(NR d pE

\Cwrn1?%@N 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229134.jpg[/img]
oNJ@8wr]7j'^R
+]6xSw^*z'@ 　　2、肉趁热将酱汁刷在肉皮上，为了上色，要反复多刷几次
8bXR!N"O q
XlD-f!s"\z 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229135.jpg[/img]v`~:\ h6GE
(f7o&WZS Ql
　　3、刷好酱汁的肉一定要控干水分，这步很重要，很多MM在炸肉皮的时候都被溅起的油烫过，我是用厨房专用纸巾来吸干，肉入锅以后最好还是把锅盖盖上，安全第一。Qt-e ~a5V
M9O8aq8orir \
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229136.jpg[/img]-s w(s3L#dO!w*R

A3bE)^|"EY*m-Y 　　4、锅里加少许油，放入肉块小火炸两分钟左右，只炸肉皮那一面，炸成这个样子就可以了hDD3c2Rw

&g&xfw|t e 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229137.jpg[/img]!EE{pD3W0u
Xr8C|9z{c1}(@Z s
　　这一步之后，我省了老爸的一个做法，老爸会把炸好的肉块放入到煮过肉的汤里泡一泡，让肉皮起皱，吃起来很有嚼劲
+y g'_Pj{C f5\([3J[8@
　　5、炸好的肉切片，每片都要蘸一下酱汁然后码入蒸碗里
/Z9C4^?Ye%q u"@*t/f[
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229138.jpg[/img]
.fnYe;\ "s*mm]%M{)C
EnxQ
　　6、肉片码好后，撒上姜粒，最后铺上咸菜粒，然后就是入锅蒸了，起码要蒸三个小时以上（水开后改小火蒸）。老爸蒸的时候还有一个窍门，那就是蒸上四十分钟后关火，凉透以后再蒸四十分钟，重复三到四次就行了，我没这个耐心，直接蒸了三个半小时。o-}
OO]/p,au
!q3EXw&v.XX
　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229139.jpg[/img]
0[gJ5z0xD]
.sj%DM` i+t| 　　[img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/06/11/1_200806111229131.jpg[/img]
*vMNq[!J.H{
l,N%s%zv7iEm(} 　　简简单单一个菜做下来，花了五个小时，不过真的好好吃哦。

这道菜真的很钩人的食欲啊,比红烧肉还经典,记下了,谢谢

不错，看来肉里面的都应该只剩下不饱和脂肪酸了。

色香味俱佳的一道好菜,特别是对肥肉的处里.肥肉不加工好就不易让人食欲大开.

看起来很不错，就是喜欢吃肉，下一次一定试着做一下。

有点像南方的梅菜扣肉的做法，只不过把梅干菜换成了冬尖。按道理老爸的蒸法更好吃一些。努力，支持。

要是买不到厨房专用纸巾怎么办？一般的纸巾因该是肯定行不通的吧。

看起来不错,就是容易发胖呀.女孩子得多加注意了.