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宫保鳝丁

用料：N7BI@n#y
　　1、净鳝鱼一斤（不去骨）。JP7{3Jx5YRJ?
　　2、腰果三两（代替花生仁）。0D3rd6b&]7U
　　3、大葱白三两。:@$X1[a1Kz+Yv
　　4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。k"K$lY J&zL
　　5、老姜一块。
rg%k&J YR#F!b 　　6、独蒜两个。
N m*q6Qnjc9}c6} 　　7、花椒一咖啡匙。
M(Zm1W.LJS8VL 　　8、油辣一大匙。odR-N [
　　9、白糖两咖啡匙。!S^u0Gj-p3b
　　10、醋两大匙。~jW!JHj,@6s1P
　　11、生抽两大匙。%Gw2c}5P
　　12、淀粉一匙。7I*d8ls%@
　　13、料酒四大匙。
4x T n)v~+O;ig 　　14、汤或水三分之一杯。
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F(G,ftT 　　15、盐适量。
Xi/R(|{C 　　做法：
;V{t_o S 　　1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。;C5EB2\ J|h
　　2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。#|0nj~H
　　3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。e0t#]%Uw vH(c
　　4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。
+D-Vi0m.DLu 　　5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。 G nso7}~ne
　　6、烹入滋汁烧约一分钟。0y1F E1ofU(P
　　7、收干汤汁后下腰果。 Gs!X_Bx&v
　　8、翻炒匀后起锅装盘即成。

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很经典的中餐菜，LZ提供的做法我回去后试着做一做，看看味道怎么样。

恩，炒鳝鱼的确是要放蒜的，我会做青椒蒜泥爆炒鳝鱼呵呵

这个菜是第一次听说啊，不过感觉应该是很好吃啊。

爆鳝是很难做的,如果想要脆,下一次油锅是肯定不行的,楼主还是省省吧!