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苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图： $N fZ(@2DS

9Z.v#K-hs7Hb 原料：&HL }i J0u,\ W"o"x
      鸡肝250克，苦瓜一根．ZGd-Vf)w`T
             sR+| g#`3MYQ W
调料：!s'y?[L?GTq t'Hl&@
      蒜两瓣7[4`MBhmS
      盐4克
F7l3u p {i|F       糖10克
1xS%Z4[;k7jZm6i|u?I       花椒20粒左右R+Q#`%T,V*s8y
      花椒粉10克　%MN4bl0[(@3F b
      干辣椒８个;QrcSS ]U
　　　六月鲜酱油10毫升
cHo vIB] 　　　香葱两根a5^k&Uf
　　　白芝麻适量
Nl$c}qX 　　　大葱两段oo9W'x^|%\T
　　　姜三片
,OAB#^/f[4q-NZ 　　　草果一个1O/yj7bI[
　　　
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做法：X2Q!@d-y-H9LM

$Ip'mP4alCs-kc 1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．
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K 2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．
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3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。 ?*s"MA(A,^\a
注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。