查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力X%BJs8M2WsL
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。t,Z'{^i
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材料A（巧克力蛋糕）cU`],|F#Q$S
蛋黄 50克
dY E c8?7RE 鸡蛋 35克@Z?,gM4WeKX
细砂糖 110克
u'_ Ki(n!t\ 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
B6Stn q w*M 无盐黄油 95克
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_q{b 蛋清 170克dF3oU!B-eDi
可可粉 12克
:V yp H2XMn 材料B（夹心用奶油）~\ttm[9[Z5}2[
动物性鲜奶油 400mlG3|e mV2i
细砂糖 50克f.XC8ee
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做法：$`0X/?
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1. 将黄油和巧克力隔水融化。M`PLiR
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。 E_9_j c1? ~izLa
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
7z5|'Pj`gD(D'JcM*A 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。g,UAW~
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5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。x&u.NQXttZp"DH
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。3F/ub sT V-Q.j
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
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u 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
`,U(A.?{ OR 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。

Cb3`*W3PRJy*sL 9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。4o C-`m5R[I&_K&c$tL
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。"TaE*s&u
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以下是过程～～
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xzY"cU,Y 这是融化好的黄油和巧克力：
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v?9Vc7[oUHA(w? [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]Q~-gA+@$i
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～ F(j2~U1Xij

9\h%d V'^D;SI [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：,Qx e.A5s5X
iEv Y.f-}$Yw
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～&m^n8J8B)V
[attach]66046[/attach] z V,zDI{3gQ ~E[

4S5u0tF)m qE/B 打发的蛋清～～)?l(DgkJ
[attach]66047[/attach]

再混合～
T qZ;fkM9O s9ky [attach]66052[/attach]
O/_yLn G ~I(fN,]i
'M%^Z Sx#YV@ 铺在烤盘内进烤箱～～
4C1l2@:^.RhF [attach]66053[/attach] }yC%WYSg

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]o [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～5\8PQZn\Q[1}
[attach]66055[/attach] 3@K
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*|
e1H'ja1s3^!D 然后这样打：
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F%vYISY G [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：+Mm\7I0X9l2U2WN
[nO+r|7z8x2`
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
ZrH q/s
Y 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D