查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力T#u3@_8pH9W
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。B*Yi@P2Jp(D

F@X{_8kS 材料A（巧克力蛋糕）h8JJ3Y"\n3q&a
蛋黄 50克dt9Y)~$]5s(C-WH
鸡蛋 35克i7~'CW/t-vY4b
细砂糖 110克
y5y^e+D 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）Sak;oq G*F%x-j|S
无盐黄油 95克
5Hhd5e{8bP2Z 蛋清 170克
&dUY4m2I6ZV?Sr5t 可可粉 12克
j7E?7h P:O 材料B（夹心用奶油）S5r,x_[;cM
动物性鲜奶油 400mlB_ Sp*m
细砂糖 50克
}l_Z[N+K$H9B
5j4Tr|#aQ g 做法：
vua-e;J;l'b7W 1. 将黄油和巧克力隔水融化。
C#TA^R'j2k 2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。%d"k7e[2V(V@r[
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。a~o'yM9e f
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
p7C_-?4J8^j-@q:|R 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。'h%qM!A/T|~ tI2|!C
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
&j'O-yO4z4TG$` 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
v#L4]^1K]Df)Sn4m 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
5r\d'c/Mae;i,~d 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。+f K-Y){\t
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
W~r'E(~ pBS4OR 10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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.uekwyPB.H.i3n 以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：$I3f Dx,l@

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S Xc.S'j)S [color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]o0s.m8D4R
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-}Y2N["CpP3} [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
r-`e{B
.d@1I1XOj [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合： T/H0g:JC3Ob8FR
i%V sP0V:\q+P
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～,mR+@fOX!u QV
[attach]66046[/attach]
F6@]d c|r4c]
)k~(RFQ.G7Xy 打发的蛋清～～%Sm+X)Ms"sw#@(|+L.n
[attach]66047[/attach]

再混合～
$`0O2htyB [attach]66052[/attach]
8mV&w u
{&`)US]^
"T Dhr to _9mG 铺在烤盘内进烤箱～～
2NZ~,t:J*q|E [attach]66053[/attach]
w7[O{~kU
&K QK6a p+t [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
tg9e#H$HN{&O [attach]66055[/attach] :tTC'D/[ i

$QZ"jxKP'u J/x3f{0T ]:{
然后这样打："iq+pO.zY-c#~
[attach]66056[/attach]
t_f;^"a;NH%o 6jnyb$NQ)X
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
}TyH'q#M5B;SL!o
a^%E1Z m,Qs ~}Q+r [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。t-H4K1e7J_ MB
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D