查看完整版本: 四川水煮牛肉

zhuyunji 2006-6-20 15:40

四川水煮牛肉

[pp=btta]对于06年的帖子就不做评分了[/pp]7u\:v1wR1]BF
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_47210012509477093080534.jpg[/img]%c0n]6O%J.t(H[pP3Y
[color=green]准备原料:牛肉(或猪肉）[/color]U3k0l9i(W2j R,]%z2X
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_48210012509474101873535.jpg[/img]7s[wym!Zs'a{
[color=green]青蒜两根[/color]7_SvD'j5K4[
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4821001250947920302236.jpg[/img]S:Ru ^Y@(jA'O
[color=green]青菜 [/color](X!j:Y2ezk:R;~1S/s"x
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4921001250947331489337.jpg[/img]lOw.{%D5N
[color=green]辣椒和花椒。 [/color]"k+U;C G r6A,Qc
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4921001250947742092338.jpg[/img])no}8g'}3N&d,_\.E c*^
[color=green]加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形[/color]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5021001250947142078439.jpg[/img] A Z[1Fo8f/p
[color=green]肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。[/color]|gYr,c)H
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5021001250947563955940.jpg[/img]vW k.V"l;EJy0y i
[color=green]炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。[/color]%Xz pLo;a
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_50210012509479632515241.jpg[/img]y_cv0\2L ex8[7P0C
[color=green]辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。[/color]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_51210012509474442847442.jpg[/img]8M:J&{b cZK)AL.u
[color=green]老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。[/color]5}:r0N(v$vc'K2ty
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_51210012509479251238643.jpg[/img] uTu!dDI
[color=green]豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。[/color]VX,^M7r"i~
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_52210012509473452331544.jpg[/img],R2J9{x,I&ciRO6M_`
[color=green]炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。[/color]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_52210012509478062385445.jpg[/img]$Tf(\#S5R'v)a
[color=green]加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。[/color]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_53210012509472871082046.jpg[/img]|5X0F^-e;fZ:|!h8se
加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。^"zcq1b)aH#`^q
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_53210012509477073148847.jpg[/img]
[color=green]煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。[/color]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5421001250947148263348.jpg[/img]9s*j3c;q8bl+c-~
水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~

[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 [/i]]

明日恩典 2006-6-21 00:08

還可以吧～樓主～有空學起來～

tianca9i 2006-6-21 00:21

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

byt 2006-6-21 00:54

[quote]原帖由 [i]tianca9i[/i] 于 2006-6-21 12:21 AM 发表*VIF&R)S
晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了 [/quote]%iO`2z CLBU^
btw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~

楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

格格妈妈 2006-6-21 20:11

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

lqj19050 2006-6-23 04:29

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

lrctony 2006-7-4 07:09

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

caihuiab 2006-7-4 19:15

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

tianca9i 2006-7-5 05:04

呵呵，这是我评的第一个菜 XMVWi+kx;k)S|
现在看看
好可爱哦

超级芋头 2006-7-5 07:44

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西

fengabc 2006-7-5 18:45

肯定好吃，握要做！！！

vilemoth 2006-7-13 13:15

看着楼主的菜就有食欲，而且做法正宗，是四川人吗

瓦西里 2006-7-13 20:34

不错呀图文并茂，我明天就去做！#q3t*}'|{l pR`
嘿嘿
辛苦楼主拉，以后继续呀！

redfox1 2006-7-14 13:35

看得我都流口水了,好吃!

ldzldz 2006-7-14 14:05

水煮牛肉是我的至爱，楼主的贴收藏了，谢谢。

superman 2006-7-15 13:48

确实吃过正宗的，不过真的是辣阿，口水。。。。。

xiaozhij 2006-7-15 14:32

水煮牛肉是麻辣味，要求作出以后肉质滑嫩，麻辣爽口！

zonghuan 2006-7-15 17:14

多巴适的哇,改天自己弄一个来吃

陳永仁 2006-7-16 00:05

睇見就好想食了，好正的四川水煮牛肉。

lgc777 2007-7-28 10:45

四川菜是我得最爱，够刺激

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