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拨丝地瓜
红薯(北方称地瓜)洗净打皮,搽干水分切成滚刀块!
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我用豆油烧8分热下地瓜,
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中火,炸大概4分钟。 ! k, \2 z+ n8 ` x' u3 X3 G
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锅中放少量油,放入100克白糖,小火不停的搅动,待糖溶解慢慢的起泡,
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4 ?0 I; e" y( @ D% Q! L0 |% B 糖变黄色后快速把地瓜倒入锅中翻炒,让糖液裹满地瓜后盛盘即可。
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* e$ i l) L, K! I: h1 N# U 急着做另一个菜,拍片时还很热,拨丝效果不明显,笑笑吃的时候拉丝很长了,再凉些时就沾在盘子上了! ( n; ^0 o4 n3 K/ I6 A
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- A( }! l9 H3 v6 x# k" J 吃的时候要上碗凉白开水,蘸着吃,才不沾牙。