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拨丝地瓜
红薯(北方称地瓜)洗净打皮,搽干水分切成滚刀块!
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我用豆油烧8分热下地瓜, 7 b M# o) D) H. m* n3 O7 H( t
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中火,炸大概4分钟。
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+ l7 Z$ v, r3 m6 q; m, M 锅中放少量油,放入100克白糖,小火不停的搅动,待糖溶解慢慢的起泡,
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6 E% c; q! W8 ~" f+ ?# l4 B4 o 糖变黄色后快速把地瓜倒入锅中翻炒,让糖液裹满地瓜后盛盘即可。
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急着做另一个菜,拍片时还很热,拨丝效果不明显,笑笑吃的时候拉丝很长了,再凉些时就沾在盘子上了!
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吃的时候要上碗凉白开水,蘸着吃,才不沾牙。