[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪 . J% C. E  f7 K7 L$ Z
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2 m  _8 ~) o) D, O0 S主要食材: 奶制品
/ O* [, G8 W+ a8 W  n, d菜系: 甜品
3 ]! H/ @0 ^; m6 \! {难度: 1
  D8 r$ a' i7 u* i: k4 p% X9 |时间: 30分钟
6 u. Q1 B* k( B  g价格: 2.0元 1 G3 ^: A1 q0 R( l

8 D# t0 ]8 G, t( o菜谱特色:
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用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。 - j7 @+ g; p8 R+ ]1 o/ B. G3 j: z( c
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菜谱用料:
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! y' F! j$ r* _0 I" o纯牛奶 7 W8 U3 G. f4 L$ _3 \
自酿米酒 " ?6 w  H0 t( ]
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菜谱做法: $ F) p3 Y; s  |

# w% O  }2 M# H* L- I* ]9 U3 u$ S1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
3 V/ @8 E3 O$ q5 b. f2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。 # J% f( t5 X5 L! F3 U- K8 ?
3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。
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0 W! \! m- W( v小贴士: , T' E9 [: C! `- Y7 S; C

$ ?9 u) l1 C% Z9 o5 H" ?; G1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。
! E6 B: }# `0 y9 g# S2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。 7 F0 E! w/ B1 L7 c5 d4 ?
3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。