三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤
5 r, [. Y& _* j6 q7 h  O% z$ i鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；6 W' v; v2 L3 E$ K
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鲜茄肉茸脆锅巴) D2 H  E0 t7 x7 w+ L
主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。
2 l6 N0 _; b3 ^配 料：! i% R3 s& Z0 M( Q  [' Z
　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
/ A/ p8 W3 |" D( w# w! M　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。
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做 法：
& f! l# t  W4 W, b) ?( |& \　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。' P3 C: J' l4 o
　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。; Z9 ]. ^/ ?6 d2 }7 h) E. p" N9 t
　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。
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蜜汁春鸡
& c% y- y3 z" t: F& N! h主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。* \9 Y2 D' _2 Z0 c! {1 s
配 料：  Q) B5 N( u: h5 [2 J2 c( O
   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。
: `- ]9 o8 O7 p# Q  w1 M　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。
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做 法：
$ |) ?' ], f" ]9 v5 R　　1、春鸡宰后洗净。
2 H# }% r% _! s5 b% x: i6 a4 q; J　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。5 W8 e" {7 R% m, _% W9 ^
　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。- \  H1 P' s6 v3 S
　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。9 C1 {. ?+ P$ f+ J* k: n& Z

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% P  s1 @  W" M1 l5 \- X香橙明虾串
! o# M* G5 b- b- X主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。
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' h$ H3 s$ m2 y4 W5 g做 法： . v8 a8 K% J5 g0 i& f0 B$ M4 d4 m
　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。& p3 X7 q7 q7 z- C6 r! H5 O
　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。) }  J, D( p5 C' O

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5 o2 P" p1 _; s; z1 F. G& ?淡菜排骨汤
; [+ `& d, f) @, l; G% D# f  w主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。' _# o. ?6 d0 x* C" K- e
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做 法：
+ ^& O3 l! T8 y6 n! M1 J/ D7 F　　1、眉豆、红枣洗净。" x$ O2 q8 h2 a% J
　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ
  Q9 c8 i2 p6 \  Z' z0 G0 m& z0 _　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。9 U8 D3 k3 T) }2 u- {. M! j$ `
　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
- U1 U. l. E; h$ J" V, x% w　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
2 D: I' ^4 t' l　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。
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这几个菜从形态和颜色给人感觉不错
# \& i, d4 p0 w$ F- s3 G+ s但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!$ S4 x0 j8 [  n$ j
感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜