1、先让大家看看主要的原料。
! k. L2 r+ J, S: R, |; c) P- }+ n  Y0 L( S
2、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；( @& U7 W, J$ v% o( k  Y, |
& x, G( Q0 J4 d* u3 E1 {
3、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来.
/ D1 n/ p3 b; d7 D, m; v
$ `6 V$ K# x& L9 v! K; T4、肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了；
1 x8 p1 d- f! W" |" V1 h* R) y6 C  n. ?; ?3 r
5、佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了；7 f7 C( c6 ~2 p
9 i4 X8 c: F* J4 B" _3 J% R1 o
6、加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐；5 ?1 H/ Z7 I1 n+ x/ ?' c

# k( S+ s( ]& g2 d& S7、放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！
$ _( S5 i% n7 L3 q! ]

我去试试，不知道行不行，看起来用意做起来南