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[热菜] 美女厨房----蒜苗炒牛肉[6P]

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美女厨房----蒜苗炒牛肉[6P]


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6 `7 Z& N1 s* {  @烹制方法(三人份) 
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      材料:牛肉(406克)、蒜苗(100克)、日本小青瓜(3根)、柠檬(半只)、姜蓉(1汤匙)
* [* V5 A" ^+ i/ V  腌料:黑胡椒粉(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
7 f4 Y: |5 c% J8 D! P   调料:油(2汤匙)5 t; \! M& h( e4 W- `+ ]

6 V6 A# |# A. A9 z8 Z3 y: x9 g1 i: n: V3 y: k2 R$ N* [3 Q; A

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1 牛肉洗净,逆着纹理切成薄片;蒜苗洗净,切成1厘米长的段;柠檬切成四瓣待用。% j6 ?/ F! g" X. H/ O5 [
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: c: ~5 J* N: c* b& i- M% \3 `

, L& o! v* O  U2 u6 ?2 b2 牛肉加入1汤匙黑胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙姜蓉、1/2汤匙蒜蓉和2汤匙清水抓匀,腌制30分钟待用。
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  M2 s% z4 W5 \3 日本小青瓜洗净拭干水,放在刨丝器上刨成细丝待用。) F4 p6 F' u/ J, P) k8 F/ X! O) u
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4 烧热2汤匙油,爆香1汤匙姜蓉,放入牛肉大火翻炒,直至牛肉稍微变色,倒入蒜苗拌炒1分钟,便可盛入碟中。
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, R6 o$ b) r8 x5 在碟边摆上青瓜丝,挤入柠檬汁,即可上桌。
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4 a8 u6 F5 E& J0 y厨神贴士* k# E5 c) \* ^; }2 ?  O: j+ N
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  1、先用刀背轻轻敲打牛肉,再逆纹切片,可使烹调后的牛肉,肉质会更为松软美味。8 y: H5 p7 x- K. x- F3 O

" `: B! \0 c" K# o4 g; h  2、青瓜刨成细丝后极易出水,直接和成菜放在一起会冲淡味道,应稍微挤干青瓜丝的水分再放在成菜旁。
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: e2 K8 T: Q& z& f5 [2 R  3、蒜苗下锅后不可久煮,否则会炒过头,不仅失去蒜苗爽脆的口感,还会使辣素消失,达不到杀菌的食疗作用。( ]; R* `+ ?6 [$ p! U: v

4 C5 }3 M8 w9 K! V" E% b& |  4、蒜苗含有丰富的胡萝卜素、维A、维B2和维C等成分,还富含粗纤维,食后能预防便秘,另外蒜苗还有降血脂、预防流感、肠炎和保护肝脏的作用。
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-2-29 23:14

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看起来效果很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。

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看起来很不错.做法不是很复杂.有空我这个男人也要试做看看

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呵呵,人美菜也美,学习了,我个菜我今晚就学做

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