[热菜] 黑椒锅烧羊排

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【材料】：
4 b1 ~0 ~1 c5 r( E6 f8 {' @* j羊排(斩4吋长) 500克
# ]! i( h+ H% \1 t: _+ z& P5 I5 l+ x7 P
【醃料】：
5 d$ S/ j; y4 K; e% y$ z9 V: T黑胡椒粉 1/2大匙$ q- y  p) f: L$ z* D# S
鸡蛋 1个
" V" N$ u- S2 @8 ~$ a% \蠔油 1大匙
% L; v7 k- r' d. }' x绍兴酒 1大匙
! O, q$ f, y( [9 P麻油 1/2大匙
/ |1 z" N# V- d( C盐 1/2小匙8 a; M$ p* J' M3 v9 M+ P; y) u* `* L
粟粉 2大匙
% p0 b  b+ a( x6 g鬆肉粉 1/2小匙
5 H; p- a4 S" P4 X, e3 O
6 K3 b- }) D- @9 D" ~5 P* B/ `9 Y【调味料】：6 U2 i/ C  l) ]1 u
牛油 1大匙
3 c! N+ H0 ]& s' @( }9 v+ H咖哩叶 20片
6 G; c; `" a/ o/ H9 ^蠔油 1小匙! q' C+ `( n0 O
黑胡椒粉 1/2小匙- V  x5 j  A5 F5 f
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【做法】：
7 G8 B8 G) o: G- W  S) r" y6 N/ `# R0 x1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。
1 t: x. o( R! B$ l1 X2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。
% ~6 T, ]# J/ M3 \) v$ F$ S: i& }, Q3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。