[热菜] 黑椒锅烧羊排

8 b- E9 ]0 x( J& G& H; K( B【材料】：- r3 ?) R: R, g9 N- Q7 u
羊排(斩4吋长) 500克1 C: N4 z$ E/ t( o7 V. f

" F. U+ s& R- K& U5 B0 E0 s6 z【醃料】：8 j, n8 H* G$ I% ~/ w3 E2 ?8 @+ ]
黑胡椒粉 1/2大匙6 W7 Z) N- v( g+ R: T7 r
鸡蛋 1个2 ?; F, _! w" G+ C/ u0 x- x
蠔油 1大匙
' \, l' d* Y0 Q; L) O绍兴酒 1大匙1 d% t8 A' d9 M, ]9 j/ i$ j
麻油 1/2大匙" n: ]( G1 D+ K- c3 c, o
盐 1/2小匙4 V! a8 `3 d( T) W2 O
粟粉 2大匙2 |+ q. W; ~9 o4 P% V1 D3 c
鬆肉粉 1/2小匙
1 r$ `! x5 C2 ^, N: S5 j5 W8 U9 }( S+ r4 F8 g
【调味料】：, N0 Y% _. V( j& M1 M
牛油 1大匙
1 v  i! u$ g% ?0 U5 n0 N咖哩叶 20片
9 y  V& @' e3 D" H4 J7 z蠔油 1小匙
- R' B- v8 z3 B/ V. h( V黑胡椒粉 1/2小匙
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- j* R$ c1 @) Z7 k2 D8 k【做法】：0 J6 z, H" W5 s  w* w) u/ |! N8 j
1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。0 B) D* w5 w) H8 F# R8 D
2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。
* V# |9 T! y  f. x+ H9 }9 ]3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。