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[热菜] 美女厨房----蕨菜炒肉丝[9P]

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美女厨房----蕨菜炒肉丝[9P]

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                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝
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8 j  I* }! v) v/ s8 m5 L蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜,它入口清脆细嫩,滑润无筋,味道鲜美异常,是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌,成菜清香四溢,令人垂涎,食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单,只要将蕨菜用沸水烫一下,便可做成冷热菜,还可晒成干菜或盐渍。
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                                     烹制材料. G" Q- h; l3 A. L
烹制材料(三人份)5 k3 p* J4 a. P" c- q' q+ D
  材料:5 F: z! ]4 C" ]5 b& o# K/ Q9 F2 `
  蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)
2 E2 w) k  N) G( e/ f( [  腌料:& P) x. s9 N9 j2 {9 Q2 v3 b
  油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
0 W7 g- \: H: A7 B1 R# n  调料: # K$ L' X6 D% M& P
  料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)) ~+ g7 P9 k/ w" o0 c" B  L7 o% t& ~+ p
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                                                第一步( I1 L) P6 n* I( @6 V' [
1 蕨菜洗净,切成1.5厘米长的段;蒜头剁成蓉;红辣椒去蒂和籽,切成滚刀块。( \4 z" k: l! U
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                                                第二步- @( u; o' ?6 E2 ~, |
2 猪肉洗净,切成丝放进碗里,加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀,腌制15分钟.9 T& q% A& g+ T% N8 [! Y3 i; K
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: g. s: x/ o7 g* s2 a9 l                                              第三步) v- w6 q9 x( r2 \- k/ j" e* H
3 烧开锅内的水,倒入1汤匙料酒,将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水待用。
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7 v2 a( [) o; s& l2 O: B                                               第四步
: ^6 W& ]# w, p3 v& Z: u' J4 烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉和辣椒片,倒入瘦肉丝炒至散开,且肉色稍白。
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; |; j6 v4 C2 C0 T4 E# U                                                第五步1 m! o# x( K; s* m# @3 y
5 将蕨菜倒下锅,与肉丝一起拌炒60秒,洒1/3汤匙盐炒匀入味,便可装盘。5 i( p2 v: s3 d
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                                                完成
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" z" ]+ ^2 {% z                                                 厨神贴士
! t0 ^" F5 l/ ]   1、超市卖的蕨菜多为真空包装,烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮,否则蕨菜的涩味会较难入口。
/ @' ^" X& }$ r% m7 A  2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效,常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。
& s( A. V  {. s$ Q& }, M  3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,对减肥瘦身有一定的功效。+ A% T5 O: H4 y7 U
  4、虽然蕨菜有营养,但它味甘性寒,尤其是体质偏寒者不宜多吃,吃多了容易腹泻。
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-2-27 21:50

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不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.

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