: t" x* ]0 a8 Q7 k. ^  W4 N                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝% P! z' ~4 k& G' R: S

" L. ]" i' n% E0 k) M9 u蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。8 M; \9 i$ [% Q  K+ E1 o. h! |* ~9 G# I
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                                     烹制材料) L# E4 f  g7 Y. S1 j  F. t
烹制材料(三人份), [( D/ @9 b1 v2 }3 o
　　材料：
2 w& |  F) M' `9 q　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)
, }, `" @0 H+ \- z8 u) c- {: Y. j　　腌料：
+ f+ h+ L, z0 G( N2 n) N, S  J　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
6 C- ^+ P" X5 M; a2 v3 y　　调料：　0 A3 Y6 R. T' V3 Y2 n4 G- x
　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙): v0 x% I# C5 A) O! u, D
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                                                第一步; ]+ I3 w; z& c
1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。. U; b+ J; ^2 Z  d

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& k0 A1 c3 T9 i- O( r                                                第二步5 Z/ w# a2 B/ S7 c6 o/ B( y1 i% o
2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.9 J# a" ]  @; ]
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                                              第三步
  M: |# b3 f+ g& }3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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% C! n5 P3 V- O$ b. M+ q                                               第四步
) M* k7 z1 p: F) b: K+ R/ v! e4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。7 v! f3 g; m, p& R7 ~

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                                                第五步  C( H; w7 S1 M& G
5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。; {8 Z& W1 G- i+ j

2 ^$ ~2 `6 L" ~1 D# P& z" q                                                完成3 d$ J2 ~4 @  W% s; d/ N) L3 E

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$ w/ J3 j/ T: |. o" t4 _! A4 a% Y　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。 ) D" l+ r0 F. j, ]7 w) F4 W' d
　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。7 \2 ~  G0 l0 W
　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。( K3 W  g+ l$ E: H: {$ f: U
　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。8 b4 F  e) R1 h  j" t2 R% N
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]

不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.