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                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝
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8 j  I* }! v) v/ s8 m5 L蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。
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                                     烹制材料. G" Q- h; l3 A. L
烹制材料(三人份)5 k3 p* J4 a. P" c- q' q+ D
　　材料：5 F: z! ]4 C" ]5 b& o# K/ Q9 F2 `
　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)
2 E2 w) k  N) G( e/ f( [　　腌料：& P) x. s9 N9 j2 {9 Q2 v3 b
　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
0 W7 g- \: H: A7 B1 R# n　　调料：　# K$ L' X6 D% M& P
　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)) ~+ g7 P9 k/ w" o0 c" B  L7 o% t& ~+ p
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                                                第一步( I1 L) P6 n* I( @6 V' [
1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。( \4 z" k: l! U
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                                                第二步- @( u; o' ?6 E2 ~, |
2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.9 T& q% A& g+ T% N8 [! Y3 i; K
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: g. s: x/ o7 g* s2 a9 l                                              第三步) v- w6 q9 x( r2 \- k/ j" e* H
3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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7 v2 a( [) o; s& l2 O: B                                               第四步
: ^6 W& ]# w, p3 v& Z: u' J4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。
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; |; j6 v4 C2 C0 T4 E# U                                                第五步1 m! o# x( K; s* m# @3 y
5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。5 i( p2 v: s3 d
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                                                完成
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" z" ]+ ^2 {% z                                                 厨神贴士
! t0 ^" F5 l/ ]　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。
/ @' ^" X& }$ r% m7 A　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。
& s( A. V  {. s$ Q& }, M　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。+ A% T5 O: H4 y7 U
　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]

不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.