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[热菜] 美女厨房----蕨菜炒肉丝[9P]

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美女厨房----蕨菜炒肉丝[9P]

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                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝
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# L1 h* w# a. {; m7 {. w/ M$ u蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜,它入口清脆细嫩,滑润无筋,味道鲜美异常,是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌,成菜清香四溢,令人垂涎,食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单,只要将蕨菜用沸水烫一下,便可做成冷热菜,还可晒成干菜或盐渍。
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                                     烹制材料# r1 T$ \/ i, G' a! r( b& C
烹制材料(三人份)6 k1 \! D9 t1 T$ I  z
  材料:
2 B# u$ \% U; G4 n. O* O  蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)
0 b- D4 i$ }6 f  腌料:
. I* j  K5 e5 G, ]7 T" I- u% x  油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)  ~0 R& r# L: X# h% y, o
  调料: + m2 e3 F6 h9 h- S
  料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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                                                第一步
3 o" P2 y  v6 U2 ~! P1 蕨菜洗净,切成1.5厘米长的段;蒜头剁成蓉;红辣椒去蒂和籽,切成滚刀块。
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                                                第二步
, l7 D4 U7 ?% t3 X6 O2 k# e2 猪肉洗净,切成丝放进碗里,加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀,腌制15分钟.
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. P* G( Q9 X1 b                                              第三步
6 |# r: c! D! P* @3 烧开锅内的水,倒入1汤匙料酒,将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水待用。
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% }' n% b7 d& b. w7 {) ^: E) {; o4 烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉和辣椒片,倒入瘦肉丝炒至散开,且肉色稍白。
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                                                第五步+ z- B) }$ I+ X" U  A4 c5 e
5 将蕨菜倒下锅,与肉丝一起拌炒60秒,洒1/3汤匙盐炒匀入味,便可装盘。1 O. l+ l, V/ h0 x# \
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                                                完成
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                                                 厨神贴士# M( n3 ?/ V1 Z- B; Y
   1、超市卖的蕨菜多为真空包装,烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮,否则蕨菜的涩味会较难入口。 & C. Z  g# L+ _, l
  2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效,常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。  l7 D1 `+ K( J# C
  3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,对减肥瘦身有一定的功效。
& E. n7 z1 m) Q8 b! N+ S  4、虽然蕨菜有营养,但它味甘性寒,尤其是体质偏寒者不宜多吃,吃多了容易腹泻。
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-2-27 21:50

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不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.

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