[热菜] 香菇烧牛尾

1 R- C- J" L4 K. p* H
　　原料：8 l0 Z% E9 Q& v# s# E5 P
　　牛尾500克，胡萝卜一根，香菇十朵，大葱三段，生姜三片，干辣椒三根，花椒十五个、冰糖五颗，料酒一茶匙，老抽一茶匙，盐1/4匙
0 z, f% Q) L" b8 m: I4 h% h2 q9 e5 R% \$ b/ P- |
　　做法：+ Z7 Y9 H; X7 L2 l" }- u1 a+ \
　　1、牛尾在开水中焯一遍，捞出冲去表面浮沫；3 Y- ~. @) s' U. J2 I& S

: ~3 V0 F) u) G8 b　　2、炒锅中置油，油热后下葱、干辣椒、姜和花椒炒香，接着放入牛尾，倒入料酒、老抽和盐，翻炒上色；$ w/ E/ D/ H3 F3 u) }# A

: s( \+ h3 Z$ O1 U% y　　3、上色后加入冰糖，再加入香菇翻炒，之后加水，水盖过牛尾，大火等水开；7 C+ i& ?* @& j( ?# k+ |4 R* ?2 I3 W& y
7 _1 k1 {2 b) T4 d4 i7 u! g1 B
　　4、水开后关小火，盖上锅盖慢炖至牛尾七分熟时加入胡萝卜炖熟即可。