川汁烧虾球寓意——鸿运聚宝盆。祝大家新年交鸿运、发大财！9 m; M# U5 D% ]" F

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+ p: }7 a: J6 s# K" g! ?! m材料：* c, u# S, H* o" B% j4 H
中等大小的鲜虾500克. U! h+ r5 n* y

+ m7 ^8 f! s' J4 N# l. h/ H郫县豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油7 b7 x) W  C9 M
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做法：
& ^, d2 m# }. d1 C3 h# q2 S  I, D1、鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。) d2 H1 d, {" U/ q3 X% r% }% M% L

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2、在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中。1 U1 s8 R! n( y9 E% g! V

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3、将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。. D2 L0 X  L; e( \5 A8 P2 v# c6 ]
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4、锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。7 a2 J  J  g5 D( z9 i3 K
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5、锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。5 ?/ ~% o* F( k* X
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6、放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。# q, ?& @6 }, c; e- U

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7、倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘。
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' V: y; u$ A- D: b. C4 U" r    虾：营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
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宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

这样的麻辣虾球是我的最爱啊~红心支持LZ了啊~

我最喜欢吃虾了,谢谢楼主教我们这种方法.
2 v* b: }! F. v# h) Q一定要试试

看着就很有食欲，食指大动啊！有空也来试着做做

我喜欢吃虾了,有空也来试着做做谢谢楼主教我们这种方法.