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烹制方法（三人份）　
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      材料：鸡柳(388克)、雪梨(1只)、红萝卜(1/4根)、葱(1根)、姜(3片)+ n% H( N' D8 z

* h7 u& s% Q3 n4 ]　　腌料：鸡蛋清(1只)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙). Z! L3 ~3 d5 ]# Z6 Z3 m8 a5 U7 z; q

. C$ @+ m, ^" A" {& P% G9 ?　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、盐(1/5汤匙)
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; ?9 U+ R7 g* L& C( u5 X1 洗净鸡柳切成条，加入1只蛋清、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙油拌匀，腌制15分钟。9 G8 k& Y. l$ l# ]& A+ G
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2 雪梨去皮和核，切成细丝；红萝卜去皮，切成细丝；葱切段，姜切片。
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3 烧热2汤匙油，倒入鸡丝翻炒至肉色变白，盛起待用。
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' M: e7 M, M# h3 B' u4 续添1汤匙油烧热，炒香红萝卜丝、葱段和姜片，加入1/2汤匙料酒、2汤匙香醋、1/5汤匙盐和半杯清水搅匀煮沸。
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5 倒入鸡柳拌炒均匀煮至沸腾，再倒入雪梨丝炒匀，即可上碟。 2 w. X5 Z* v$ b& L
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厨神贴士
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7 @# ?3 E/ c  ~# G+ v6 H　　1、雪梨丝不可炒久，应先倒入鸡柳与酱汁同煮入味后，才倒入雪梨丝；煮久的雪梨丝容易失去爽脆的口感，也易失去其清甜之味。
  q. L& q; W7 L/ L　　2、调制酱汁时，应一边试味一边放调料，待酱汁味道适口便可停手。
& i3 I% h( |) G6 t1 q) b　　3、梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、大便干结或饮酒过多等症状。

用水果和肉类做菜其实不好掌握的，容易有腥味~

这个东西做起来好麻烦~不做了，纯支持LZ了啊~

看这就有胃口，
2 S7 O; M/ A6 D$ o4 V0 E: s实在就是诱惑人的胃口啊9 n+ @$ v( K+ ?! {6 y! M; u8 s# U/ `
支持LZ了

放梨如何掌握火候呀 我原来放过容易变色还不脆了 好麻烦的