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烹制方法（两人份）　
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2 n) O7 a) L( B) Z2 Q9 X   材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)! w5 Q$ ?* a, X1 p& e) A
　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)7 e2 e: @2 U* Y% f$ Q
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1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
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" z& j! [/ w( a4 \2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。) T- {3 o6 g6 u- v
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. O% F5 i) s+ N3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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" j. e) a, T* n. G$ @* [7 x# V7 T4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。 / v. x$ z. c: ]: g6 ~- p0 m
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5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。 . j0 C! c; K1 o

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6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。6 J+ b0 X4 q" B

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厨神贴士! m7 S$ o, x; F

, F# |- ~# M9 k* \% _! R9 @　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。
6 K- |$ K. f+ l& Y2 L; v! E　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。
* {. K% c9 e3 S7 y+ T$ j4 Q& j+ P　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。* Z( J- z) h1 }; n/ ~( a- s
　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。
" {- D& V) p- p) W. e# y2 Q　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵