|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2007-12-29 13:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----酿莲藕[7P]
+ J, ?. z5 A$ ]) O9 w$ X( z$ ]9 N ]5 A3 u2 B" K
烹制方法（五人份）
+ i% G: {0 B7 V& ?5 h% w
d2 e4 o$ o. j2 z; I 材料：猪绞肉(352克)，莲藕(2节)、香菇(4朵)、鸡蛋清(1只)、红辣椒(半只)、葱(1支)、蒜(2瓣)、姜(2片)
: O- e9 \/ z- q7 S# A$ K0 r; i 调料：油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、酱油(1/2汤匙)
. s5 O T Z0 f& f* ~# D/ j- H6 y8 `, N7 \+ T
/ \' {: D" k* J' P
1 n. `9 s- @1 U7 X8 g. A0 N# Y/ r B% D' s
1 莲藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用；红辣椒去蒂和籽，剁成末。
7 Q/ t- B" `1 ]% I5 h& G+ q
* \: Q! F+ m& {2 H1 k3 w ) [' b9 R; g" X. a- T3 A% h1 l
& M, [& L' \- @5 B( P2 干香菇用清水泡发，挤干水后，切碎剁成末儿；葱切成葱花，姜蒜都剁成蓉状；将1汤匙生粉与5汤匙清水调匀成生粉水待用。; B# A+ e0 m4 U% l
" j0 c/ Y1 z+ ]* K
7 D) g7 v% p- G+ q0 C/ e
% I6 m$ A% P* t$ }# u/ L3 猪绞肉置入大碗内，放入香菇末、葱花、蒜蓉和鸡蛋清，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙盐和1/6汤匙白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。: O& g9 K3 E! v6 s+ U" E. n G, w
1 m' ^, z/ x. U. A# |: X: w6 Z
" Q0 s- t; N2 Y9 c4 J- [0 S* Q8 G) u: r- C9 s* ]
4 将肉馅酿入莲藕的孔内，抹平肉馅排放至盘中。 , ^2 Q3 p( z1 ?# @; d
* u9 F8 u, I# Q4 p$ [3 C9 r; r
 6 A$ O$ Y$ I6 i! ]1 j
6 K, p, d) k$ I& f' r9 c2 l
5 烧开锅内的水，放入酿好的莲藕大火隔水清蒸20分钟，取出倒出盘中的汤汁。
, o; _3 B) u, G9 j: }8 {5 G8 w" b; ~! U* Y* i: t
 % ~0 S/ d1 q' I# P
1 A9 d; S9 {# r7 r$ D6 烧热2汤匙油，爆香葱花、姜蒜蓉和红椒末，倒入蒸莲藕的汤汁和1碗清水，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和生粉水拌匀煮沸，浇在酿莲藕上即可。
- k, a$ l, p9 O5 O- F1 v2 O
) @. A$ p* G' e H1 }/ T( K* q1 _9 b8 t. f, B6 ^7 X
7 C. F: g4 g5 F
7 v& c# _9 A+ x* `/ A8 C% t$ Z- a( {. F8 K( m
厨神贴士
$ Q! J2 K: n' M# ^) H4 `1 Z
& p! n3 k4 O- f: r# H 1、直接买猪绞肉调味做成馅，可减少将猪肉剁成肉馅的步骤，也省时省力。
% Q) C/ e, G: P, p/ I2 J9 \5 c1 a 2、肉馅调味时加入鸡蛋清，可使煮熟的肉馅更加嫩滑美味。
6 A0 m% d) N4 r+ }: F 3、干香菇要用清水完全泡发，再挤干水份剁成末，加入肉馅中增添鲜味。
" x2 d$ I h3 c1 v 4、莲藕切片后，应浸泡在清水中待用，去掉多余的淀粉，防止莲藕不变色。烹煮莲藕时，避免用铁锅、铝锅或铁刀切，否则莲藕会氧化发黑。
5 f7 ]" ?" Y3 k; U! Q) ~7 ~, g; P 5、莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、健脾益胃、防止便秘和动脉硬化，还能改善血液循环，有益于身体健康。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
