原料：
& m/ B; i8 p% Z3 i　　鸡爪子、野山椒
0 X+ @' W# W. y& e　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 " A( Z# @; b6 x
　　做法1：
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　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。
. ^# D, M' c7 j8 N. T　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。
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　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。
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6 ?- d( D* ?$ v, V　　提示： 4 q# O1 B* J) c7 v, c2 W
　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
: J* F+ U+ B" h8 m　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。 3 x$ d8 V/ H% o0 ~7 T! G
　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
, l" l4 Z; g0 a2 r  \　　做法2：
7 ?0 d+ J+ A3 x: H5 P5 J) j　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
" I$ q3 [" `' V% j: b* Z7 Z　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。 " |  w3 w' b$ f: P& v, V$ W
　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。& D: F% I* Q7 b) y1 _$ L  |

好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀