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小 发表于 2007-12-19 12:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2花绽放系列之水煮香干
用料：
. i: X3 c S) b6 w& K 1、香干约七两。. d6 J# m! x: Q6 T/ w7 I
2、莴笋头一斤。
" w" {( i# ?# F, g6 L 3、芹菜三两（净梗）。
1 C; m) T9 H. `+ F7 [* ]" u 4、蒜苗二两。# k+ Y) [7 j" x- F# `
5、香菜三、四棵。! K6 S- A; E$ A- g1 [9 F/ b/ J# j
6、豆瓣酱两匙。0 _' Q( e7 E' _3 N _' H
7、独蒜两个。
8 e) l e& ~; ]0 m9 N/ n 8、老姜一块。( z; E. F4 }$ o. m j
9、干辣椒约十个。
; N% W( Q! s9 V; T$ m! V 10、花椒粉一匙。8 E, B% H- Q5 ~& i2 \
11、白糖一小匙。% F+ n; f* ~/ e _
12、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
5 H5 b. D8 d3 t) z9 L 13、酱油两大匙。
' a( U1 s, Z$ X 14、鸡精、盐适量。
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& I! v6 h5 q% v( [( s* } 做法：- x$ q+ A/ t$ T$ u: [, X% A/ m
1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段。
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2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料。
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3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。
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8 b4 o# q( D3 f% B' Z. B; K9 [ 4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。
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7 ^( ?6 ~+ |* p; L 5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟。" W D; e1 f& q2 _5 ^
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6、下香干片煮约五分钟。" U) e/ d) e$ i2 g
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; o& u1 d& V- j* o6 ^1 o; J2 m* T 7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸。6 Y& c2 D9 K1 F5 K
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0 x0 G. s' r# U" [0 `% m+ v 8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸。9 j1 E! u4 Z. V1 z( Y
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9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用。
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, Y* @; L' |% L8 ]: `% P 10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉。" J: P. q+ q; A! Z7 A( x' g" ~3 g
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11、锅洗净置火上，放油烧至七成热。
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12、起锅将油烧到香干上。4 o# a. H* W" B1 F: Y
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5 g& ]! U9 R( h5 a 13、撒上香菜段。
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谁说香干除了凉拌就只有煎炒？难道水煮不行啊？我说行，很行，十分行，而且味道还不错，很不错，十分不错，不信来试试：）
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