维也纳品果派2 Q2 e+ J: y% W9 V
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　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。
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　　一、派皮
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9 L7 m6 ?2 E6 H5 M0 U1 M5 w) I/ C　　派皮材料：5 a  M2 _% ]  p9 Y; ]! j5 E& O

( ~# Q! D" ~/ F. l+ x- ]　　黄油       100克' k. a+ J; x* _8 r/ s5 |

; J9 V" j7 @* R0 ~' k, T$ e　　白糖        50 克# \9 _/ O1 M# e3 D
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　　盐          14 c1 U% z- b+ s% G, g' m

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　　鸡蛋7 S5 G# @" Y: i' x3 U8 D  x

- X- y1 }% ?; h! }　　1个 约50克& |- X; S5 w. s! v5 i: V$ n9 s
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　　低筋面粉   190克5 U1 p+ ~+ l5 i& Q/ w0 j0 }

& j# |4 ]" o$ [' p　　派皮制作：
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　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。
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- f6 T% P' T5 i　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。( \: I6 v- J; I. F0 T

% B9 Q( D% h8 R2 b0 d! u' c' X0 {/ a　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。
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- f' r  W4 k) N2 P7 N/ F. k+ |　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。
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7 ~& \6 v+ Y9 d& V& j) Y　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。
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　　二、奶黄馅% r, O3 }4 c9 D( a6 y% i8 \+ M, ?

2 v/ \3 A: o+ m! m/ q* h+ J　　奶黄馅材料：2 h( ~3 |* h, W% U

, t1 x: D- x5 m$ A- I) b* F　　牛奶      170克
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　　吉士粉     50克' ?' V" S2 U, h1 o  T

2 p! u0 c! {4 U' |3 A2 l1 W　　白糖       30克
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/ e' ~# y$ m  h2 p% ?5 h, c　　奶黄馅制作：3 u4 T$ K+ r+ x# o' u# X0 u
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　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。
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　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。* P7 m8 J! h8 N$ p/ m7 F0 L

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0 x0 K) u5 a# f) z' o# L7 @　　三、酥粒* v  @9 f, K! X$ Z( p0 `- |

: h3 [4 Z7 F+ B4 q1 M1 B" R5 k- ?　　酥粒材料：
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9 Z$ V! \0 J, D, w　　黄油      75克$ p6 |6 c; N6 X7 ~5 @

3 D2 c' I" D* @　　白糖      70克
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6 h2 z1 Z; n5 O7 i1 t6 L5 x0 v　　盐         1克' Q0 n  v  V2 ?& C! j  h

+ F5 d" I5 T/ G3 S0 |  D　　低粉     160克
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  k2 o3 Q; v& B& Q1 W4 e　　酥粒的制作：
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% R: _9 N) K3 v. `# l. L+ `　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。& H. M& y: u) J* |  ]

" N/ Z. ?6 |; |3 F: g4 ?% H) C! f　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。
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　　四、苹果馅6 |0 S0 v, ?4 ^  z  o- w
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　　苹果馅材料：
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　　苹果
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　　2个+ s, e8 b+ ]* |7 s' ]* D0 |
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　　葡萄干    40克
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　　盐        2克! y4 N% ]- Y  D8 c
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　　白糖      20克
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　　苹果馅制作：
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　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。% A2 f* O3 k* s# S+ T

8 b7 O5 P" F9 ]( G　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。0 v' R! P2 X3 Q4 w8 M0 r' r5 R0 {
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　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。. @6 O/ J' {/ X; {* k1 L' |

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2 {" @& [0 [- c　　五、派坯
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9 N) l" I9 m5 H9 f7 P+ L+ K9 k　　苹果派坯的制作：) k9 v7 S! e( r

9 |# d* R$ _! @5 i　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。7 e! j3 ^" z) m4 N- T# Z4 G5 F  v
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　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。
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4 D7 Z  p1 S0 _0 z% A/ }. |　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。: B7 p# H2 s) H

4 k% c( k' I+ {　　六：苹果派的烤制：1 B. U' H5 |: A, V# P( R3 ]

, x$ q9 A5 Z$ O: ~2 ~! m' w) i) M　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。+ a! t  H. x! [0 G7 F3 E: `
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/ t; F- v; `; E! P　　关键：9 G! ^/ `$ p7 h2 V: Y6 G

" J8 |  n) ^" z　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。! v* l" \& t2 |( L2 [
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　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。
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　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。
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　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。6 L6 `3 W& r, G) n% g7 L. f

8 U( s* _* }" y* n  [7 g% [　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。
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　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。