引用:

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美女厨房秘制酸甜猪手　　9 l/ ^5 W# P0 F' Y

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烹制材料　(三人份)5 {3 N& M/ y5 e8 a
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材料：
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1 R2 y* m# ]6 z% \猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)! r: w+ W, a3 d
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调料：　　
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/ N- r% _6 y* m" D7 v( p' h油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)
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) d5 k/ {4 Q) W1 J! O  _1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。
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2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 0 P$ w! ?: b9 W* G$ r

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4 @$ _- O8 y: L0 Y3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
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4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。
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5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。 ( `$ o  a3 ]: t, {: H

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2 r% e0 l( E* ?$ h. r8 H1 ]. F' {+ O6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。 ' e; ?5 P* A9 s3 V
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. G5 u: s  Z" P  i7 S) k完成。
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. Y4 g! b+ _7 k( A  M% D# Y! i厨神贴士：
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6 h5 o4 u1 S( y8 J1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
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$ q4 M3 K' B3 ]& c4 U2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。
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3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。
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/ X9 Y4 a& R, g9 b7 t4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。* C* W& [; A" u, G
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5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！