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小 发表于 2007-12-14 16:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2宝黄豆腐[1P]
, h, F6 n% j! H. [$ h3 m2 L& j配 料: / k6 h- `" h6 n& a& y, K5 C. K
北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙。 $ \1 {: k) c) f9 N
宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙
. s) g+ p1 j" |1 h6 m9 q& L. y1 N! H7 s1 K C/ `, E2 d7 f
·操 作: 0 P: `5 G5 l5 A# ~+ o7 o
锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。 ' I& F/ m, V8 I: o. z& c. n
+ d$ ^1 S( ~; F( w
宝黄作法：胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。( e3 ~ Q6 H2 _0 e1 | T9 C
7 ~( F, `' e" ~3 B0 p
8 Q1 `8 i1 e9 s- g/ I' t·营养价值: 豆腐 - 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。...5 C) @, o/ E! R$ y" H& z% \: a1 r
青豆 - 又名青大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。...【所有青豆菜谱】
+ Q/ S/ X, _5 z" p: ^
5 K9 Y- ^* n ]: W/ `·所属菜系: 京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东...
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