健康功效：7 T0 j; s. N, G" Y* I4 n
芝麻：明目、祛风、补血
" E1 e1 Z% Q# X0 @姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表4 n/ v  _# O9 p% E5 {& a
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食材用料：: f, }3 v0 E1 G" `! g/ |- {
童子鸡1只& n$ Q2 h" s# D3 ~+ |
芝麻少许
- \% z9 H, f. P1 K2 Y, g花椒粉少许
  o- H  p9 }2 T3 Z" H0 E$ o辣椒粉少许  H0 @8 j; g3 k+ P6 }  e0 N, ^! f6 x
白胡椒粉少许* t  a/ f9 X5 [% \
盐: F3 o, ^4 a3 M0 b& d
糖# h* j# \) m2 ^5 Y
鸡精
' |' g  x2 u- I( \姜2 g0 L8 ~3 Q# f! N
大蒜瓣' \" x* N2 V' M3 @0 M
劲葱9 s) G9 g7 o/ D7 v; K6 H# \( d
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菜谱做法：
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1.整鸡洗净，放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水，大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。
- J* [- M" G# G/ ?5 }% j煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。7 Q3 h" w3 f! R# a: f+ n. h: b- m; ^. _

1 [: r5 z7 f) \$ |' b2 ?2.煮鸡的时候准备配料。( F: U; c4 v$ ]" s2 B- e

( ^. J" n# I8 t; v# a& n2 j3.把花椒炒香锤成末。7 l1 E- P( R. \% T% j
干净的炒锅里倒入油（比平时炒菜的油要多许多）待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。
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: Z: o& S5 ^0 K' X. L" l4.把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。# J0 `4 n# E) e/ Q# E

' B1 v0 Y& _1 |& y) E& l1 H( h( ^' Y5.切好的鸡块里加入少许鸡汤（喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤），再加入盐糖鸡精蒜泥姜末花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一起拌匀。
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6.最后加入切好的葱丝，拌入。
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7.一份美味好吃的椒麻鸡就做好了。; {5 |( j; t9 @+ G# J' ?
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菜谱小贴士：
" q; _. q1 n( n' C% i  q' I1. 如果不赶时间最好把煮熟的鸡放入冰箱冷冻半小时到四十分钟，然后再切块，这样的鸡肉吃起来比较有嚼劲。
. Z  w! }" ^8 o3 b5 [3 R2. 麻和辣的程度根据个人的需求自己调整。/ j8 E$ K5 Q0 x: H! x
3. 用煮鸡的汤来拌这道菜原汁原味。0 l4 I- J) `2 h* w+ O
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[ 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-3 11:48 编辑 ]

这个菜只要花椒好，辣椒好，鸡好，就会很好吃了。

这肯定是四川味了，又麻又辣呀，吃起来好爽。

麻椒鸡看起来是挺简单的，以前还不知道还有这功效呢。

这分明是四川的口水鸡嘛。楼主随便起的名吧

麻辣鸡是川菜的 我们经常做 它是到凉菜不是热的

楼主介绍的这个方法倒是不难，似乎可以实践一下。呵呵。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

楼主介绍的这个方法可以实践一下。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

最喜欢麻椒的味道，有的时候吃菜还特意放点，感觉麻麻的很好

很帮的味道，这种应该属于西北的风味吧？我记得在一家新疆菜馆里吃到味道比较好的