[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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【材　料】
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牛奶  167公克/ c1 m3 W9 t. `( x  d' s; j
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細砂糖  83公克
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& R1 C# x" T# j5 V1 c吉利丁片  9公克
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白蘭地酒  16公克
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  `  |: g1 M% ^- p/ \1 O動物性鮮奶油  225公克. ~% j7 y  T: @8 e

' [& G9 O4 A9 l3 j6 I馬卡龍餅  數個7 ^$ f* h0 Q+ C# K) U
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【做　法】 9 W0 G1 G( T: }7 d- u% |0 ~- R
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
) \# x9 b) `: C* Q% k5 n; M2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
. o' I; h# ?5 R3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。