% H& ^! C5 m9 v( Z# U6 R2 S% ]面粉开窝，酵母化水倒入面粉窝中, O2 M- \2 Z9 D! S/ \8 ^

8 T+ w- n* m/ [+ s将面团揉至光滑
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团成团蒙上保鲜膜让它发酵（发至用手指按下会慢慢弹起来就行）
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# L. o+ Y: u; Y$ w% m, `将肉剁好，放入盐，味精，生抽，胡椒粉，十三香，蒸鱼鼓油，葱切成花
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将放入调料的肉稍拌下，加入葱花，拌匀，再边加水边拌
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0 p+ t4 }- h  \' E% g, a% ~$ Y- a拌好的馅和发好的面团4 W( M/ q; c7 Y1 Z

$ H; Q% ~' v# p( N4 i) H+ T% b7 T4 c发好的面团分割，擀面皮
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4 P) L% b  Y1 ~' o7 ~. H9 n9 k包好的小包子哈哈，长相稍难看了点呵呵
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煎锅中倒少许油，匀了后将小包子入进去中火煎
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煎大约一分钟后看底下有点焦黄时倒入半小碗水，盖上锅盖蒸5分钟左右
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2 r" L$ S8 c0 `水快干时洒些葱花，闷至水干就成了! N0 I/ t7 f  f- S7 ^8 f

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上张认证
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9 i6 b" j1 I+ j  }) ]) b  ?馅料可以根据自己的口味去调配，第一次煎的时侯要注意火侯，我第一次煎时底下全黑了呵呵
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[ 本帖最后由 siba 于 2014-6-19 05:38 编辑 ]

其实饺子也可以这种做法，清真牛肉煎包也很好吃，感谢楼主分享

问下Lz，蒸鱼骨油有啥能替代的，感觉按照说法味道不是很好，还是口味差异

不喜欢那个口味的就不用加的，我是平常炒菜时习惯了加那个提点鲜所以才放的

怎么又那么多的帖子，图都挂了，赶紧补图先！！

马路边吃过，好大一个，我这点小饭量 1个就饱了

这个，不知道是不是网络的问题了，我这边是一直都能看到图的呢

每次去上海, 都会专门去吃一次生煎和灌汤包, 味道特别鲜.

楼主你说的你做的是生煎包，但是我怎么看的有点像水煮的！

图片都挂了...果然还是去出产地亲自品尝吧...自己手残做不出味道啊...