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' `6 F; a  s  n! O! f$ E+ {' }　　这是扬州人这个季节最爱吃的家常菜。扁豆健脾化湿，芋头益脾胃化痰,相辅相承，很搭配。这里的扁豆和北京的“扁豆焖面”里的扁豆不是一类。北京的扁豆，在我们这叫刀豆或四季豆。
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. u& ?/ d) s7 o( J/ G! N8 \　　扁豆常见的有绿扁豆和紫扁豆，紫扁豆口感偏粉糯些，我个人偏好紫扁豆，适合烧煮。: [* Z: k7 T3 T3 M! {( n

  [5 i, u) x  e, J9 u  v5 G0 w, I　　扁豆晒干了以后，打出种子，这种子有白色、有黑色等等，其中白色最佳，中药中的白扁豆用的就是这种。2 K- w+ ]; |9 M, @" Y
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　　之前说过要总结下国医大师路老在《养生堂》的脾胃说。脾胃，我博客里是讲的最多的，新来的朋友，可以自己搜一搜，先了解点基本的知识。比如什么是脾虚，什么是痰湿，自己是什么体质等等。
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" Q. r0 ]8 @: D. F# O  o, M　　路老推荐的药类有人参健脾丸、人参归脾丸、加味保和丸。区别如下：
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　　消化不良，积滞，胃胀。适用加味保和丸。9 ]# b' _1 M# \; Q  W% ?3 K
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　　一般的脾虚，适用人参健脾丸。, w! j. |+ ]1 ~, o6 T1 H: j
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　　心脾两虚，睡眠不好，失眠，适用人参归脾丸。8 g; h; |. `+ X4 \) S6 W; r9 V. Q

! A/ H( T! f+ E- I　　路老推荐的食疗有山药和大枣。山药，建议用细点的铁棍山药，蒸着吃、煮着吃、煲汤吃都可以。大枣，路老是建议反复蒸，每天吃三枚左右。我个人再补充下：8 V$ E2 L' y6 ~/ s& z
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　　一、大枣，脾虚湿盛的建议不要每天吃。枣滋腻生痰。  X4 ^; ?5 z% w' \  N* c

' Z! q9 w1 Z- {9 T　　二、因为反复蒸煮后，比较甜，糖尿病患者要慎食。8 }& j1 B8 Y- f" k, s- R1 s5 y

; }4 v& h1 n+ q$ B　　路老推荐的其他的养生方法，我博客里都有，泡脚和推肚子。自己搜一下吧。+ L+ S7 i3 W6 p2 O1 R* g! l

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　　食材：
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　　绿扁豆、小芋头7 _6 S2 F4 M! B1 s: }1 ]+ t# n

4 A! a" c& Z1 ?8 t) O  U, W8 C6 l　　调料：7 b! f) Y1 [" P% b
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　　酱油、糖9 g2 G" W' b7 }0 ]

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2 W" @- b  |# z, M% }　　做法：+ A; b+ n1 B7 v4 V( Q, V) F$ t

- M. v9 C# f4 D; c1 ^　　1、扁豆撕去两边的老筋，洗净。芋头去皮洗净，切片。* i( A5 |* n4 f8 n7 I" j

- A' h, o: [& Z: s$ \+ U4 d　　2、锅里热油，放入扁豆和芋头煸炒。( V& P/ h2 d$ v  D

0 x+ B" u  S$ q" ?) W　　3、加水，先煮一小会。9 Y. a, q) U3 M9 q$ w

9 X$ _" x2 N7 m+ b& p; A　　4、加酱油、糖，煮至材料软烂即可/ |0 [$ H4 x" ?! l" W0 ]  e% H
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[ 本帖最后由 zhjw9958 于 2014-3-23 23:02 编辑 ]

这个做法真简单，直接丢锅里煮就好了，适合懒人而且健康，不过比起芋头绵软的口感我更喜欢土豆哈哈

看成品LZ是不是酱油放多了一点，感觉黑黑的了，豆类是比较健康的食品，而我每次吃芋头胃就会反酸，不知道是不是我体质的问题，LZ说芋头益脾胃化痰而且对养生比较有研究的样子，看来我得到你的多和你学习了，谢谢分享美食！