今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。
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原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。
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配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。$ ~) [0 T; ~* S: O

0 t/ }  i- \! r3 x, j$ n& C做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。
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2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。
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3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。, A- |# ~& Y; F' G

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4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.# n* |7 s/ m6 C& y7 C7 y0 R$ K2 _

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5.下入肉条及配料。
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/ N+ `1 w5 s/ H7 r2 h6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。
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( j! @! N0 G- |- s, n" x" B7 @' ~' }注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！
9 F$ O$ U# o! \% ~6 w( A记忆中好像吃过几次6 j) R) }* O& k6 n( D! }, V
现在我也来学着做做看！