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粉红艳丽 酱爆肉条

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粉红艳丽 酱爆肉条

今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳(酱豆腐)搅碎成汁,与肉条爆炒而成(猪、羊肉均可)。鲜咸甜美,有特殊香味。
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原料:里脊肉半斤,冬笋一两,黄瓜半根。
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配料:玫瑰腐乳一块半,料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。$ ~) [0 T; ~* S: O

0 t/ }  i- \! r3 x, j$ n& C做法:1.里脊肉先切6公分长的段,然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内,加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎,成汁状。
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2.炒锅上火,放入比平时炒菜多一倍的油(因瘦肉吃油),烧至六成热,下入浆好的肉条,用筷子打散至熟捞出。
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3.随即下入冬笋条、黄瓜条,扒拉两下一起捞出。, A- |# ~& Y; F' G

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4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末,然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.# n* |7 s/ m6 C& y7 C7 y0 R$ K2 _

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5.下入肉条及配料。
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/ N+ `1 w5 s/ H7 r2 h6.下调料,用水淀粉勾芡,淋一点香油出锅。
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( j! @! N0 G- |- s, n" x" B7 @' ~' }注意;从始至终,火不用太大。不要再放盐,酱豆腐汁一定要煸出香味
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +8 发帖辛苦啦! 2007-7-6 16:09

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果然私房菜啊,有时间我也学着做做,没做过这样的,不知道火候

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不错的菜!
9 F$ O$ U# o! \% ~6 w( A记忆中好像吃过几次6 j) R) }* O& k6 n( D! }, V
现在我也来学着做做看!

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