今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。% z* A$ p- K) ~3 r" M

9 Y3 Z3 F- I! t: Q* G/ y9 z: \/ l原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。
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3 b& s8 E4 ^+ m! V配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。4 t" D1 R$ M  O4 p4 W- D6 @7 K

0 Q9 F& R3 V5 \( Z做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。& }  Z% d6 y3 E% w# I) S

* J1 S+ a& ~9 m- Q6 L% c! i4 L2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。! z+ p' w. L$ t
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6 s5 \+ B3 c5 S6 y+ D- ^' z3 w5 H3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。/ k9 x6 c* p6 b
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4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.
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/ C/ w3 o( k) G" p$ U9 z# z5.下入肉条及配料。
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6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。
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注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！
( T* a0 r) v6 a3 W+ U记忆中好像吃过几次5 g9 C) L1 K5 D1 \/ x
现在我也来学着做做看！