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烹制方法　
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+ Q+ ]; Z7 C' e: e, J材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）
) k0 e& W, N  S) k　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）
  f) B- s4 Q; q. ~$ ^　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。) m9 O) h% r6 g# g

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" }2 R9 |' ^/ v, K6 q1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。* @* G% G6 b( i. v: F* r6 a' }% t
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8 M  X1 g5 Q! S5 h2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。
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. o" o- }3 j% d' ?3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。$ I, y7 h$ j: m  I( P2 S" C/ [+ `

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4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。* [* i. O# @* ^
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( x) e+ L' b6 [# A7 R! z# p/ c5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。
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. q% `! Y) E' _7 F0 U# I6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。
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7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。/ j0 K2 a- [. @% }

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8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。5 Y+ g7 S" i+ H3 E) R
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9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。' D* O( g7 n' M' f

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10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。4 U0 P/ ]. U* Y; y

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$ L7 B% M" h/ G4 `. I5 Y11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。4 Y" }+ J& }; }, ]# Q

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' r, I& N, \' {& r# `  x/ g: H12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。
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13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了8 N* e6 L0 i" ~( r% \8 T
但是又想吃怎么办: s  }4 U/ X  R0 e, b
去蛋糕店了