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5 E( e5 A  D5 \! Z) _- j5 L' R% e难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
, B( f2 j6 x: T主料$ d4 M) K1 L, l6 q4 [
栗子适量        崇明公鸡一只
' t" `# j4 _: V8 X0 i# v辅料
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姜适量        啤酒一听
. \6 b" b! _4 W生抽适量        老抽适量, X# \! e" G& \7 o& @7 H
水淀粉适量        蒜适量
2 n; Z6 H5 |- R/ l7 f2 V- g葱适量        8 Q8 r1 ~8 m9 C& ]
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- U4 b4 V* k1 O1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。
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2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。
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1 N4 y% J& _; s+ b% [6 i7 t3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。6 T) ~# E% Q" C: H" O2 {4 y- z

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8 w1 w) R3 \* h6 D; S) n4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。' t! J' f+ q* a+ y; G

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* e, g2 f5 Z* @7 g2 z5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。; I8 q( R  l5 y: `
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小贴士+ `4 C- x9 n0 _6 a! o
栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡
4 ]  x& W1 K* Y" }不知道这种做法
* ?9 |& M# E! N) y0 u8 M0 S改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。