) o) }, k2 v+ m/ C

4 P; R  K( v* H, {" M+ ?" l2 D  b& T. ^难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
& o' K) {9 V, {( L$ J主料( G* H' Y, U% ~8 N2 x  ^
牛腩一斤        西红柿两个
' G6 g9 H9 l: A; j: y! z胡萝卜一个        土豆一个
1 S$ |: x3 N" @: _1 r* r* `2 G! N辅料& s% x5 g6 U  m% G( g4 R! z

9 E+ }. T4 p+ G" s5 u葱适量        姜适量5 S: k4 N0 W# ?( Y
蒜适量        ' j5 V: E& p( ^/ }% ~9 O+ _' K

. @# d& H; ^* o' |; G& J) H8 V% W) A) m' M5 D' S" Z# R

$ @# r* L0 d+ V: r' C. H2 ^! s' M+ g1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火7 _% m1 j/ I9 t# F5 d6 C! Q3 w' P

- H$ U( y( @2 P. A( v8 U8 ]0 e2 L9 Y' w/ X7 F: I( J2 y

6 y$ x5 [; ~( U: D4 v! H3 W( o2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好
0 O  A- Y/ C1 o) d0 ?+ P# O8 i3 \" n9 ^+ w1 ^9 @
( ~6 [! y" Z2 Z/ S& R; f1 M

6 w8 _# k5 Z3 R& b% H3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用
! K, r# @/ o6 k- N6 B/ l' k/ d, B! P9 l

$ r4 h- \, q  I: q9 n6 C9 `7 P
' |: m! w3 ^( |3 m4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒
8 C+ ]7 d3 `5 v" x7 I: Z4 h9 ?0 W( }+ c" Q* P8 f& r, ]
7 _4 x/ Z6 F& Y' h

. D6 F5 L% u3 K% E6 y+ q' w5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐4 {) J* R# E" W
( G, M/ W8 D9 L* \

' |& }, D! u. D' D6 \5 K  g5 m/ N# l& P
6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了3 K' U) f& w/ g' h
9 |* G9 O! b1 N2 T$ L5 ~. @

' \: Q$ d& I, Z0 ?' z9 j
# ]3 y' I4 i5 i/ X) R7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！: A; e  h+ t9 r+ }! G

8 H# h6 ?7 v0 Y# m& p6 A& F6 T小贴士
# Y8 |* J5 a- t% K/ B1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫
  e& N6 @) t" R. @5 ]2 G2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁/ Z) e8 x3 E9 J2 ^) @
3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽6 ]( B/ b0 ]: V5 L9 e1 |- Y$ a
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.