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主料, k1 ^! i7 N. u" {/ ~) j5 N
羊腿1只        土豆1个5 f1 C( X3 s7 `- }# H; H
白萝卜1个        腐竹50克
* J  j3 U/ C' F" ^; d1 ?: D# R( r辅料
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姜4片        蒜3瓣
: {7 x/ Y; a) J( J八角2个        桂皮1片; H2 X8 \4 n7 E& u$ g' n
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
0 _# X0 z, j0 d; h6 s- D1 t) X) {醋1勺        料酒2勺
  j+ w  n) p3 D. j" G生抽2勺        老抽大半勺
; H$ o$ o1 @7 E  t" l3 |$ D2 S5 O# C  ?盐适量        % P. i! A6 ?9 C5 m, [' c6 K

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) ~# `1 e; p9 r2 K+ p1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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: Y2 _8 _3 i6 @" V2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。- T3 d" z/ {6 t# d( ~

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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。2 Z! s$ H  n* {. @+ w" u' A
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% [6 w( n( O2 {7 p4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。  t1 |$ i) I' l; U7 S' r, L

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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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# p6 ^1 v: G, l5 u7 B7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。; s- E% f( O" R3 H
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3 `( e. Q5 n9 a! @8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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6 h$ q5 E* T+ J+ g- T% B$ S2 d0 ?9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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% {4 G( s. w2 Z6 w) b" }. r0 J) Y11. 装盘，点缀香叶。
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( C* C+ y' L( \小贴士1 A8 f" I6 M7 @4 ]$ T* p
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
0 |  Z: i' O: h: Y  L也可以用胡萝卜代替白萝卜。
# J* j. E% Y5 m" Q  @5 s: m" z八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。" \9 h0 W) N5 n8 g. P
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。6 n5 l- ]: Q% t0 e/ S5 t# s
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊$ @' b* g; v/ C! a1 _" u) y9 D
一礼拜一次羊肉 暖身又健康