一 品 豆 腐

一 品 豆 腐
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. I" u1 N2 E! Y0 t( s原 料：
9 ^% X* n( e7 S+ g豆 腐 750 克
" g3 F- u  \1 r8 c水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。
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; b" S" r+ f( k4 e制 法：3 X8 y+ l  D9 I  b4 t/ |
1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ；
! B/ O# z, K7 r2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ； ) ?9 T! T  }) h! v
3.肘 子 切 片；
9 A7 y7 ]2 {2 n  D9 G7 R9 x4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；
' h$ k) e  G, |" i0 D0 [# c' B/ C5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成