美味鸡肉

                                                                

版主评語: 落叶归根

请一菜一帖，请作修改。

0 W1 c, |4 I8 J: [# |

/ n4 @: S% Y  Z% }: L% L- U
' m* Z% K, G# q% x3 f% ?; Q$ @# K( K' V

" m# F: m+ k3 F- H9 f) k: X: a/ X1 Z2 t2 l3 A( w, K" h
原料： 9 N5 k( I5 l+ P- Z* ^  s  M

- Q& c. f* \6 N7 G　　土鸡、葱、沙姜、生抽 % c$ Q/ [0 J  p2 A. t# z8 @6 B( h

$ e) p& f! x7 C9 g7 L/ f　　做法：
! R3 u- K8 c+ j9 z- b# w  T! x3 s* U! u( F% `
　　烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 # J$ ~& G" O6 a5 }

1 G6 ^# P2 j2 k7 c- ^4 i" A- v　　特点：
2 _3 P& f; e! R
: }+ r- d' ?8 s3 [6 B　　保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 & `3 h3 `- J5 K* x( Y

% J9 ?6 D2 }  M) k# n( ?2)干炸鸡
' U* u; T( r' Y: d5 g
, s/ w  m# j1 _$ h　　材料：
; p0 B$ C4 F! b: f2 W7 e$ @  I! \) L( k4 ]
　　鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 & ], @3 u2 N3 Y2 E! Z5 q$ F

* s# ?( z% o( C2 O5 ?0 y　　做法： % S3 n2 l+ a' s9 e9 b

4 d# p4 G* m% H* O. M1 m: E7 S　　将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 8 e! k2 [7 j9 a9 G6 |

) I% y+ Q' _3 k& S5 r- w* o3)沸油鸡 " q( j: H; P% a% n  ?. t4 }* Z/ I9 |
% Y# m$ Y7 P& o3 r5 ]
　　材料： 6 H6 J3 t' _6 _: k2 ?* b

% O7 f& C3 `7 ~) t　　鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 % d9 A9 ^4 w: c: q2 ~

9 g3 ?$ r6 u: N- w2 N& W　　做法： ; A; `* |" D6 e) O

* P; y9 s1 V; x3 r' r　　将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
1 g* }3 A6 b& |; ]+ u
0 b6 T! S$ `: {- s
- ^) u/ `: ~  Y6 M; f7 |, M/ `4)锅烧鸡
2 D" u2 R3 f- U* c" o" I8 K8 G
6 F- V' A2 C* W: ^) k　　材料： : C* u% c2 v+ a# L
* {2 N, Y0 h4 @
　　鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
; z5 i( c9 q; t6 h: e$ j7 [1 Z) i) T2 v+ Q) E) E
　　做法：
" O( [6 }' {- R" s. K2 \6 p
# K3 F, P, ?. z/ g5 T/ Y　　将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
  R' ~+ j1 d' A  @) z% f
" [3 @7 e. J  b5)香酥鸡
# g& E( ]+ T  M5 [' M2 v' n$ ^8 H( E( ^( h! m" c
　　材料：
* A. ~, ]) |9 O( Q- |
- ^& b4 a" V: b% r+ a! g　　鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
- ^6 x1 \2 {" e9 ~
6 e1 d5 ~+ f$ Y8 E1 ~/ x　　做法： ( W& o# ]( l7 Y

% H0 |4 L2 s) {2 i0 f5 r　　将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
# d% ?! J# i$ r6 e+ m) }/ q  `  a. Y- X/ x% O& K1 x$ ?% e  n
[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-20 10:33 AM 编辑 ]