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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：8 q, Q$ x8 w6 z: S6 H) G) T$ b
好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：) z; [$ U o, P5 c
鸡蛋 | 两只
! M6 i# I6 u- W. j/ m: P0 l糖 | 40克) u: ^& P5 K! I, f# b2 H# y
低筋粉 |50克0 s/ M& z1 y2 H
水 |10克
+ }0 [0 i. {3 W/ c' _$ F$ i+ q; \蛋糕油 |一茶勺
# K/ |% P- X$ }) Q% p2 k. o油| 25毫升 $ Y" d" T9 X0 c* A7 I/ z
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| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。* i1 R3 Z1 R2 [! p
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化) @+ E6 O# J. K; @+ d* E- ~
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| 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。5 ~9 m8 d5 C; m* v F: K
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8 L: {2 ?& k" O6 w# J | 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。
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| 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！
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( s0 n& W- S3 E# j0 L' Y | 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！! Y6 V# o1 @1 \( L1 @" c: I
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| 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！
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| 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！
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. D- D6 V/ J2 u h/ o | 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中
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7 m8 n7 H1 j1 _* ^3 L; _1 H% m | 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。8 Z9 e' X! K& \; C+ [
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5 Z" l9 X* C" g0 p1 x | 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。
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: L; N1 y8 u5 ?* B& [ | 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！& F8 W4 ? o( b) N
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2 `5 m/ \1 A" W | 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~
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6 z. _# Y. q) q5 l$ ~, w, a2 ] | 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！
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# ]8 F% ^! O( n | 再把蛋糕平均切成两半
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8 f- R3 i5 X3 ?0 f0 | | 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！) M( O( l ~# {
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' |: w! e7 v7 d5 y$ k2 T | 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。- H) o# e/ U% C9 T+ A$ |
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| | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
1 \+ {- |5 R+ \7 I | 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。
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* _- W; y/ n- w$ e" c4 D+ R | 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团
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4 l5 v" K7 v' x: Z: h# N | 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。! s1 T1 p( i1 C9 K5 E. c
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0 ]& o. C; I0 X+ x& u | | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
# i0 o/ R4 \/ S; v& m | 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。
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o5 A; ~2 k( a" ] | 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！
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' \" E/ u6 P2 r% V | 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中
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| 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。, W. W# Y, U2 P' [
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| 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。* _& L" }- V' ^
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| 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。* r% {, }7 K4 y* y& J+ b s3 x
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. G* e4 L% O) { | 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。 ? S6 g; ]2 k9 |
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9 ^: w9 Q, y- V/ H | 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。6 w& v# c! h8 F1 L- w4 g
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7 g5 M6 s; Z" h/ n" o% H: P | 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。3 O7 M8 f: J" t3 _* F
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| 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。1 X% x; t* A$ |3 D
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, I; T ~ d/ G2 r | 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。
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. m5 i; w; D8 j: ~' h1 @% {5 M | 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~5 A( c( ^0 y% t. d
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