+ I; j* f1 }7 B" x0 o比较简单的家常做法，主要调味料是老干妈% D# q5 _% ^3 y

4 t& k. e7 d' ^4 f/ C7 L原材料：豆腐一块，牛肉一小块
) b" s( v1 D! y8 ~+ L0 |, i& i调味料：植物油，盐，生抽，老干妈，生粉，芝麻油，马蹄，生姜
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步骤1：把牛肉切成小块后剁成牛肉末，放入碗里，豆腐切成一小块，放置一边! f  `; X$ z( q! W
切牛肉
) A% M  N; z8 V" E! p9 {
4 d( ^0 C6 R- I* w: T9 n: [. v剁牛肉末* x9 [- X1 h$ ~% W/ x. y

* e! O7 U6 x3 I, F2 R- o放入碗里，加点水6 R) q# N" M1 O  T

# r8 q3 k; H4 m9 W豆腐
* L! t2 y* S; C" m1 ~
* D3 h* L. }; ]2 k7 e切小块
- a9 e  k- _/ m( X4 W; L
. O$ a: U& z$ j) F0 z+ x, V% c! X$ T% z/ J
步骤2：切姜蓉，马蹄切成小碎块，放入牛肉末中，倒入生粉，生抽，芝麻油，盐和植物油搅拌腌制
% m& a) S2 z7 s0 o7 \# j4 i切姜蓉
! r! v3 L2 D4 L0 ~
. i; \) E! F3 `0 D" n# ^: [$ z& r切马蹄5 g9 o6 F$ q7 c4 w# z6 L
4 L$ ?3 v- h  z! B8 G8 H: p: r9 `/ ^
放入调味料在牛肉末中
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* \4 z2 S, X3 }1 X3 P搅拌后
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. I- e7 n$ ~7 @0 ~3 G& |2 @
: m; ?) P) O, |$ L步骤3：调制调味料作为炒菜用，取老干妈4-5勺子，放入葱末，生抽，一点点水和盐! ~: p: D, m/ o. h* x2 [3 G7 l7 _

% f, H) I) m7 I+ k
+ X1 C! ^7 Y! V/ x/ i' i步骤4：开炒，热锅冷油，倒入牛肉末，炒半熟后倒入豆腐
* y+ L! d3 M: E+ y' S热锅冷油
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: @, g- m; m/ g炒牛肉# j+ t/ j1 O- `. b( S% Y

4 l0 a' Z. `5 C0 S; O) y; ]: x) T倒入豆腐
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- C: [/ E* Y1 h/ m步骤5：翻炒后，待豆腐和牛肉都熟了，倒入调制好的酱料
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. i+ m0 n8 F! u8 a; ?8 y. c# @加水闷一下，让酱料入味，即可出锅
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成品+验证
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不错,我正在学这个菜.
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4 [- \$ P4 f, k5 S8 T. ^: T# ~" T兄弟你的厨艺真心不错啊
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) |& ~& u9 C( b$ Y& D" W2 E我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

这两天儿子就让我做麻婆豆腐，正愁着去找菜谱呢，呵呵，楼主的帖子真是及时，这下好了，下午回家照着做去。只是还有一点儿疑问，楼主的做法麻婆豆腐的麻字没能体现出来，我觉得还得加点儿麻椒粉才好。

楼主的帖子，可以说仅仅介绍了一种做法，而且在实际操作中，把豆腐放入牛肉一起炒，豆腐经常会碎掉。而且有一个关键环节，就是要将豆腐过沸水，还要多煮一会，这样豆腐吃起来很嫩，口感很好。仅仅是个小建议不影响大方向。

引用:

原帖由 q191345390 于 2012-12-5 08:08 发表
- Q! m5 B+ y- N" w6 c7 u8 i不错,我正在学这个菜.+ c( Y5 }7 H/ e* [# ~/ s; m) D
& C* P/ N' ]" T: d- a( H6 P
兄弟你的厨艺真心不错啊
6 x) M3 ~+ ^, q9 w( c9 H" @6 ^9 F2 h1 Q  @9 F5 V! C! V% o

- T; ^+ J9 z$ e我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

4 G* V6 R" b- r; z4 }- O% H# p我不用麻婆豆腐酱的，直接用老干妈，有花椒粉的话加一点就好，味道比用那个酱好多了

真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

这个不错，不是那种油很重的麻婆豆腐，家常做还是清淡为好

楼主的做法很好，我一般都不放肉的，直接做麻辣豆腐，下次改做麻婆豆腐看看

这样的做法已经变种了，不是正宗的了。( F" T5 }1 O6 J7 j* ^1 m4 L/ c
豆腐炒之前先用开水抄一下，翻豆腐的时候部容易碎，还可以提高口感。

引用:

原帖由 piqa 于 2012-12-5 22:08 发表 3 ^) M! X% J" V) o# o
真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

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嘿嘿，吃的是放心，但是没国内的好吃倒是真的，美味健康不可兼得啊