原料：牛奶、无盐黄油、盐、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、香草豆荚、蛋黄、细砂糖、低筋面粉。
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1. 准备所需材料1 y" z' J" V$ L3 J/ g
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2. 牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火( `5 h3 `% K% q9 y* W
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3. 筛入低筋面粉60克。
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4. 用木勺均匀的拌成面团。
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5. 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
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: ]7 E: |9 f1 \- F6. 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液
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7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液) @3 M$ v7 }! W0 y5 U
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, f* _( W7 H% K0 Q0 F8 M8 |8. 拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可4 L. I% P6 o1 `" Z, T! u5 Y
$ ^0 q1 d( e% n  E6 o1 D5 v; P6 a$ m4 a

! ?3 _$ V% {3 D6 g9 n$ k" m! O9. 将面糊装入裱花袋中- U6 ^- B! a7 T

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7 a( J! p0 u! x' `- d& d. R10. 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊1 W: Z3 Z$ G& h- x5 J+ c  b3 D

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' S3 b9 X& n9 T' _! l11. 烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉+ B1 E$ |( @& U1 k2 X
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- U5 `8 Z" _! S- d! U8 x1 v% W* \12. 制作卡仕达馅料。准备需材料& f2 }! N  p3 R" e) C) ]

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4 E) B5 j8 I+ {5 v5 e" [13. 将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用
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14. 蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态# o0 ~4 X  l  g& y" q) m% }
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15. 筛入低筋面粉拌匀( o  x6 D& ^$ h% }% a% e
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16. 取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中2 ^, e) Y  v3 |5 O% v1 V0 F

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. P4 C: h% G3 z$ r$ R2 j3 c/ t& ]17. 搅拌均匀
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, z% A/ D. G/ S5 ]2 \7 D18. 开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。: W2 u: G: u" V: Q1 V# T, h6 G

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# v' y/ |; c2 ]& u/ M$ n, `" ^19. 将做好的卡仕达馅装入裱花袋中
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& K9 P  @6 \/ f" y* O0 K4 k20. 从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可。

近段时间去本地一些超市都看过，黄油基本没有卖，对做泡芙这类的菜点影响很大啊

想做一下,可家里没烤箱怎么办?有可以替代和吗?

我觉得用微波炉应该可以替代烤箱的吧，以后回家自己试试，做给老妈老爸尝尝。嘿嘿，谢谢楼主。

关键是还要用烤箱 厨房很少有这个东西的 我们家太小了!!!

这个看起来很诱人，但是需要家里有烤箱啊，不知道用微波炉来做行不行，可以试试