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主料：鳊鱼，青红椒丁，姜丝5 b  X8 f1 R; x  f$ ~* W
调料：盐，料酒，生抽老抽，白糖，胡椒粉
" |# L4 Y8 F' }. ]红烧鳊鱼的家常做法# s2 B3 P# \* J$ k) z
1.鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。
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2.青红椒切丁，姜切丝备用。
" r0 Z9 e2 b8 r1 x' `, A$ m; t3.锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄。; B+ I1 d8 D# A2 [# n/ B
4.放姜丝爆香。8 i  F7 m0 c" K5 y
5.放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮。
8 k9 P0 G6 H  J6 h. |$ q2 b2 i2 J/ J7 b; t6.煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁。+ A$ U5 j# e; [5 n$ `2 i1 H, }5 j

煎的很好，鱼皮都是完好的，我每次都把鱼皮，鱼尾巴弄坏了