欢迎光临SexInSex.Net 私房菜馆

将冲洗干净后的肉切成小的块； 再用开水炒一下子，捞出来沥干了； 锅里放油炒糖； 放入肉接着炒糖色，放肉的时候小心油溅出来烫着，炒出颜色； 放入干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，炒出香味； 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，醋，炒匀； 加汤，最好是开水啦，放入炖肉料； 慢慢顿吧，小火定时40分钟左右！ 肉熟了后放上适当的盐再顿一会入味后就可以使用了，加点味精也可，看诸位狼友口味啦。（最下面有两张图片是按照相同方法制作五花肉的效果图） -9 D' K7 s& I  ] $ X$ ~8 Y9 X% L) [) _ - 2 Y! c8 w% q: {; ^- ]) `* i( i+ g- r -: P7 I* p0 P0 |4 X$ i  I 2 A& C* d# {0 x$ r7 L- 2 U# s! v- {0 \% b6 B* n0 V% B: u% M3 {# f$ F -, N& J! k" V- @/ R: e7 w4 K ' q: R, X" P: w3 e/ _-* j. V# }! m6 L + `, S7 Y/ f3 P) a! E$ _: g- . V4 e4 U# S1 W' a# q, k0 K8 n6 |+ N/ Z0 |7 G* p6 ?/ @ - " `. k' t6 X6 M# d4 X, c! V- d! _# e/ E) ]8 U- _* V* M -1 O$ S8 @8 b( [9 ?% R+ N $ |+ q( `7 v6 Q) J8 v -  {3 T" g3 W; @1 p $ h) ~& \9 Y& [-2 G& x7 B/ h8 B; F3 D* { 7 A9 f! T2 A6 M) w. I) H) ] -7 f$ f3 z  R# u# S0 R6 C 0 V4 |9 t# T  B5 T -5 i: q" |) `' z$ }3 l / V' i# d; n- _6 T; `0 E9 l7 i6 }4 k- $ I- f: ?) e, y( O ; {" h6 P% G' b" C9 t' O! W- " g1 ^: \' Y% W # L/ x8 V- j( n" W- @3 e  s- : l8 k* n# l8 y8 L; h& H4 g2 \% @5 t! m. f! O( U -7 w  q9 u0 K) r% Q- } 1 w& P! X. O  c) s6 E9 Y9 T-9 J! I1 R9 G! O# O7 w ) ?" _  ^) E5 l$ b- b% |7 Q -4 v5 \4 C: s8 h+ V7 V + s" H) P8 h7 N( p! s2 y9 z1 v/ f- 7 C) g$ m4 J0 U% k5 h4 |1 p7 b' h9 o/ t -! Z# N0 M% y; ^; ?0 r) n , D) k! @& |4 Z9 p' Y -! t# V; [5 ~! k ) Q8 u2 D% Q$ z0 V- l-& ?3 T- C3 T; a: ` ! S$ |  S2 \- ]$ N, ]8 ?3 Y; q0 }. ~4 H - 1 I/ M6 {1 m1 G# b9 x( `: U% T* r" O+ H' i - ! A  S/ O( S/ v0 i 1 O' c% U$ k3 Z" `! Q8 \4 p: \8 o-$ ~3 G' l, k' [0 E! A & V( {) E; W+ V9 v+ | -# d8 a0 k, z# e8 G8 V+ e + P7 B) C! n) z- d; Q6 i- ( S5 S5 O5 W! L; D/ X& \! \( I 9 G; y# Y) J7 M6 I6 @' s- ; D% o! \! T/ p7 `$ t8 k1 Y$ s( k1 w# |7 H) s -; m, K* @+ r$ L, w+ U# V 9 k! R9 u; @$ c- _- 2 p  ^9 f  ~' z- W" b 4 n1 y6 c& E: J# i7 q- 0 A5 T! }2 g4 \; i! E( X2 d6 g) `2 h -7 T, C* h  A" @0 K; {1 G 6 U! g3 x+ t8 E7 }0 e, ?: \: y! E - ' ?5 q" _( i! ^* o8 b& T 4 ]. v# ]2 e: V# x: u" x按照相同方法制作五花肉的效果图-/ r! n0 X' x1 X8 { + k! J9 l1 b' K/ }; [ 按照相同方法制作五花肉的效果图2-6 S( N! A+ \  G3 l: p2 E, T* a% ~ 3 G$ D) u, o. K- z验证图片3P: - - - 这个普通猪肉，若是五花肉比这个效果会更好，当然也会更好吃的，做法类似 如上面有两张五花肉的效果图，以前练习时留下的图片，这次正好赶上家里只有这个普通肉了，就制作了一下，仅供众狼友参考！

欢迎再次光临SexInSex.Net 私房菜馆

3 b- U& i- f" `" u& C4 Q

  D+ ^/ [" w% V! j6 P[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-8-28 01:43 编辑 ]

电磁炉烧肉挺厉害的 不过我还是觉得肉还是用灶头烧比较好吃 看你的图 成品好像汤挺多的 红烧肉 应该要汁水收紧 味道才进去 汤要浓

手艺很好啊 羡慕！( i2 m9 Y% C" w8 t
做过两次红烧肉 每次上糖色都不是很成功。。
, N- h; D$ M0 B: r) O不过我习惯用高压锅做 感觉肉更烂更入味

糖在油里不易溶解，我试过一次，都结成块了。

同意2楼，红烧肉的汤要浓，否则味少，颜色上也稍差了些，不够红，可能是糖色少了! G: F* V. R3 f" _8 X& X. N
另外3楼，油稍热事就把糖放入，边加热边用勺搅拌，应该能化开，要不提前把硬糖块用刀拍开?

哈哈 又见至尊大作了！2 q' O3 O: ~0 S
你偷懒了这次没去买带皮的五花肉，喜欢皮的那种Q劲和肥肉咬下去弹开那种口感。, T" c( Z+ f9 s+ j6 C
呵呵我们这是喜欢五花肉加点豆腐。豆腐先用油炸下，再一起红烧。
$ x+ ?2 Z  A3 b7 \
7 F4 ?/ V7 `5 |, L: S- U8 v$ f期待至尊下次的大作。

做过很多次，也是用电磁炉，但口感不是太好，应该是因为电磁炉对锅底的受热不是很均匀造成的。

超级详细的红烧肉过程啊，家常小菜尤见水准啊，电磁炉烧的话还是比较快的，减少油烟。习惯的话做菜还是蛮方便的。红烧肉甜点好吃哦。

提个建议，俺一般不用那个十三香，第一是十三香假货太多，第二就是十三香中有些特殊香料，把肉的香味都遮盖了，建议只用花椒大料和香叶！

眼光问题么，怎么给人感觉还是前期的诱人呢，红烧肉带那么多汤不合适吧，还是要爆炒后，放锅里蒸把肉的油都要蒸出来，入口即化的感觉，想想就流口水啊。