[主食] 豆角鲜肉包子[14P]

3 p# P! E  _. T2 [
1- f5 r; r' }9 ?! d  L" g8 o; w
! c/ X) b2 U! I! n/ I# t
猪肉糜加盐、生抽、老抽、黑胡椒末、蚝油及葱花拌匀，如冰箱腌制一小时以上。# P: m& p% m4 R0 G: E6 S# _  {
2
* b" o* X7 F+ f+ C, E# Q/ Y4 w3 A' t" @5 U+ F
豆角掐去头尾，洗净，开水烫一下，捞起来切碎。' L, t: k- U4 N
3
" m, U3 Q) Q, T- M1 ^
( X2 H8 K# \# F" o9 r' S腌制好的肉糜和豆角，加少许盐。4 c6 L6 ^: {& x; U0 V4 Z1 `* }+ C  M
4) q( u5 m( X. f0 f. `7 ]4 m
, {$ q) I0 u& `4 [6 \. g( b2 f- t0 }1 J' J
拌匀备用。* q/ f* q, h. V; g- ?
58 t/ k  i$ g; y
  L3 U$ a* c$ S2 H3 l  O0 c* \
所有面团材料揉成团，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。
! i% i" A( \) \& W1 n6/ O* m1 }9 Y2 U9 I- l! I( r) @+ t
6 ~$ j' }& T; O9 z+ R
发酵好的面团，充分揉匀，分成大小相等的包子剂子。我分了14个。
8 G4 [- y  U% c5 |# o9 n7. X* W+ J' }0 m" u! [. M# H
* R% R1 M' m) v3 S: G7 A/ n! i
擀皮。
* |: Y# p- \* P3 r  r2 W8" D1 b+ I1 l' s" A5 R: h

+ }7 `- K3 [8 b" D  P5 }3 X8 o放入馅料。8 @4 N( Q4 \+ p8 d9 ]9 x
9
5 W/ G5 e* Q, ^" T2 u1 X1 ~1 W% ?, |7 k/ E0 o6 c+ M5 @
包成包子。包子褶皱还不是很会包，还需要练习啊。
& {. T4 S5 y7 f! V10
4 d# f2 f: G1 }* i) c4 e8 \$ p3 n& J7 Z. y6 g2 w: S+ D6 }: r
学包了几个柳叶的，第一次包不是很好看。: W0 T% X3 h  g0 v' o/ C
11. M7 D  t6 P* h" t

  w( Q; ]: g6 [; h+ ]包好的包子放入提前放好冷水的蒸锅中，蒸屉刷一层薄油，蒸好才不会粘锅。
* ^& G3 \" S# ]+ ~  h% }8 f/ G9 O120 k3 N- M! C4 \; \" H% @8 n5 V

% Z9 \* ?9 F" R  @& m( R盖上盖子饧20分钟。' L% Y" o. r3 F1 T
13
; A# ^$ Y, B5 f- O6 D( G: O. _. Q, h6 B- y) L9 y
开火，水开后继续蒸18分钟，关火后，继续焖5分钟，即可出锅。
8 H' n, m* \# O! `3 ]1 E5 p
3 j2 {8 }" f6 l2 \- z, f[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-24 22:26 编辑 ]