名称：白灼虾
7 O% a8 W' Z% o( [9 O: v口味：咸香或麻辣. N/ l! b6 |! s
主料：虾尾
) I" g% F7 b* p6 [' ]4 @% o0 \辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。+ m3 U+ _8 t7 I3 v
做法：( b( Z) m9 I' P# ?/ L, T$ k

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0 C5 x  k, T% t4 M  c步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。+ r! }3 b* A/ M* M5 }- L: I9 n, ^

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( k/ R% W/ B( b2 [) {  V& y' k步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。5 C) L% H4 q  S

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* N% ]( A; u" L1 V$ w5 @; m步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。
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# x9 @# |. a% C. n步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！
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关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。
& Y2 f- I5 \% f$ C4 c开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）0 y- Q% D) Z/ s0 b  p2 _( L1 Q6 G# t

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" [) X3 U' S  v% D一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表
: [% ~; X* G$ @) X6 \7 q1 T  X这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

5 X+ Z* A5 z7 P5 _( z5 U  M这种吃法是白灼的1 E/ G' {+ r) d- @0 s7 Y
一般新鲜的海鲜这样吃的话, i/ f, P. I& ^
鲜味比较浓+ Z* ]  Y1 c9 q1 Z: {3 F: ^  S. t+ W

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表 ) B# a9 c9 d& `2 u! k
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

" @3 A! }! X* I, Q! n虾的做法有很多种哦8 i- L1 Y& W' W3 j1 S6 L% T2 Y
饭店里面常见的有, Q2 j$ S* ~9 N/ ?
油焖大虾
9 a+ ^/ p4 Q! V) R! V干靠大虾
- e- ?$ `$ Z& q2 a) c两吃大虾) u- |8 k# e1 A  c3 @0 `
一个是白灼
8 x) z* n/ J, {1 P% d" g一个就是椒盐
7 b- p: U5 H2 U9 D' ?; C等等
0 M. E; H$ r/ E# G2 B红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表 5 d6 [2 f: o) [, t
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

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采光不是很好3 t3 A# B$ D2 d
所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。