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& ~8 E7 G" R! q j- l1 x原料:猪肉(三肥七瘦)、嫩豇豆、鲜虾、韭菜、生姜、面粉 做法:
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1、面粉一点点加入水,边加边搅拌,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧半个小时; 2、猪肉先切成丁,然后粗略剁一下;
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3、摘洗干净的嫩豇豆入开水锅焯烫至变色后,捞出冲凉; 4、沥干水分后,细切成丁;
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$ M; ~: `2 W- |5、鲜虾取肉,挑去虾线,然后切成小丁; 6、韭菜、香菜洗净沥干水分后,切碎;
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7、先把肉馅、虾肉、姜末和豇豆碎混合,添加油、盐、酱油、味精调好味,拌匀; 8、然后添加韭菜碎、香菜和香油,轻轻搅拌均匀;
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) `! ^* X6 R6 Y9 k9 S9、取出饧好的面团,揉匀,下剂; 10、包入馅料,捏合; 11、饺子开水下锅,三点三开后,捞出装盘。
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2 W s/ S6 d( A3 ^温馨提示: 1、韭菜入馅一定要最后放,并且不要过度搅拌; 2、不喜韭菜的可以用小葱替换。