[原创]--炒青椒[20P+2P验证 4 |9 Z# J8 c7 c" u' Y 7 u+ S) X$ b2 Y$ }3 k- U % U2 Z. `  c  G  x. E: i - l9 D, n: `* |# L: [. @/ h/ l 名称：炒青椒 3 ^$ t) p4 _& R7 u# t( M3 V口味：咸 7 i  Z' w0 H- a. {; ]; Z' B+ a9 }7 r主料：大个青椒一个 * ?$ t' G! l& b/ `$ |- R0 O4 _  R辅料：葱姜蒜，油盐酱醋, f$ V$ n5 c3 M. s . + k- }" ]' z4 i1 w做法： 9 U+ T7 f) {0 k/ y! y6 v! K6 J: G01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧* Q& q7 I: A  g5 K* {! U( ~0 | 02，用水把青椒洗干净了 2 T  Z4 _$ P, ?6 |5 l03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒 - Q1 V. p% m8 c% Y04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）* }3 e3 n  ^# ?1 m% G$ ? 05，将肉切成一小片一小片的( v) w7 i; Y) r0 o 06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） 2 M# W8 M( j! ~$ A4 M, G+ I07，放入配料，搅拌) N/ t2 u+ Q2 o 08，放入酱油醋，搅拌均匀0 X9 F% k* g# W/ C) u5 b 09，放入青椒，搅拌 3 H- r2 e. G1 h2 p- f10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅/ N1 h$ R% y6 b( q  k .+ N' H% G7 z1 h4 X 个人点评以及注意事项： ( v- `+ O8 q. _9 x! |01，炒这个菜，火要大火 ' i- y- y7 H* g- @7 v4 H. G02，多多食用青菜，对身体很有好处4 X, l* k/ P, Z; @" V, m' D# _ 03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了 2 G, X9 @( W- ]04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 : d( |0 I  M7 m& e- z! O. t) M8 u8 Q05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人! ?8 |2 u# E8 o# g --------------------------------------------------------------------------------------------------  P, G& C" p% n- Q( b + @; @  F) {* z2 a) \! m2 B刚刚购买回来的特大个青椒 7 j& L$ U. u0 a& m* G9 I放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了7 N5 Z( Y, I3 O3 s ; g1 r" @5 f# q  ]& C0 c' Q肉切成一片一片的，待用 ( s! ~: W- o5 o' O* r: p* B1 \8 p. F" y9 S+ V: l 把葱姜蒜也都切好， : u* I" r. B" l( c1 S* t% {0 N% x- T' H 常用配料' _$ @5 z4 W0 V2 k! \6 i5 R# A # x/ F( z& \. `6 y, Q2 ?/ h. t锅刷干净，放在火上: x0 r3 z9 D7 E& E& q # S  V" Y% j) t- |% f 待其烧干后 4 M% C8 Z) d- @- a9 E2 \+ Q ) C3 e9 y& C" b: y) B3 w3 r放入油$ U% ^/ b& w/ i , C. V9 i+ I3 [2 d6 |放入配料6 z3 F5 m/ H9 b- M$ c4 ~ 4 m% T. X+ J* U$ X8 W6 x# S 搅拌搅拌 # k7 `6 ]' W1 _6 _$ _7 M1 U9 W9 J2 j! K 放些酱油醋' m# ~( e( ^4 Y- S ) s% D+ |. b" b  V 让其沸腾一下下: I  K  b, {& L# f2 ~. @) o1 K - Y# H: M8 U" |3 c( f* B搅拌均匀了3 A6 j- L2 f* b* R7 r   y; k+ Q: I; T 青椒下锅，: n- B# P, N5 l % D7 G# z' o( X* M5 X $ Y0 G5 Z6 a: E' G8 p3 ^1 `4 T0 E. R : d' ]0 V  D! e  I5 R" R8 n3 J不停地搅拌着9 i( s, @' Y6 P1 { , s" U) n/ Y+ l0 m. i( p% X- J火一定要大，不然就成焖菜了; Y- n5 \+ Q: d$ { 8 K" @/ l$ l2 P1 c( E- z 一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了8 v5 A9 z/ A9 y$ ^5 R 0 c* L5 {, x2 n) d: F9 ^/ x 出锅了/ _& @" y5 _7 R" V, y; T) G2 T ! y% Q# }( I! k* D% ~" ]4 r: k8 f+ v$ e  S3 \2 U . y, c0 k! f8 l, k8 `   M+ c6 X2 X; [9 F 6 Y% W! t; I% y& @- r% { 打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦 3 K0 l3 O: ]6 m: J6 ~) k6 h- ?) y 验证图片:2P7 q8 A4 u% p( {' z % r' Z9 w* I: ]+ ~9 i9 G# ?  ]8 w1 {: q* ^# z+ [ ; H) S* P- L3 k! y. s" @# P# M " O* F1 L3 \8 V. e4 q9 A6 f 6 G  o& J" @3 }/ t4 h" b. O7 i ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------" L& D6 V' z7 }/ k8 `6 E0 M / @+ j* H; X6 i7 @0 U5 D  t! ^0 o* w! u7 H5 U( a' ~/ F 2 p6 v5 \* h: ^" \4 n& z0 W' @

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。/ ?9 [; b% T" U4 s/ \+ v# Q
而且肉貌似和葱一起放。' |, R- ~. }5 C/ M' o5 w4 q
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享