原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料
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% l/ ~. M6 f! L; L5 I& B0 x5 q葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片$ ]: Z6 R" l0 U; t8 l
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豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里
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用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面9 N9 r: Y9 `+ Y; E  W- p
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待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上
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继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.) ~& W$ h' x' k) O1 f
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将汤汁收尽,淋香油,装盘% n' X# _' o" ~0 [+ y/ t
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