夏季早餐菜谱+ o' O- ^# l. R" m! R

. ~( r6 d* {9 f$ G3 v
+ l( Q4 T5 _+ ]* i+ Y1 S: e6 ?# i4 t$ r  @7 O# E
原料：豆角250g，鲜面150g，五花肉片50g。 $ c7 p9 g3 B& @: f5 C3 \

% p$ k& ?8 b( H1 ~0 c调料：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，泡椒2个，葱花少许，清水适量。 做法： ' G  v1 K1 v6 o* Z  T: x. C

: K' {  Q. ~: Y6 }" x
' F+ F9 x( [# P6 T# i8 N0 s3 X" W0 c( p* R# }7 D
7 u5 q* K; o# E
' G% ^# O" u7 m- f
1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）
! O  v0 _# w/ |" ~+ k7 P9 Z7 i2 Q
3 r  E  E& J% }( D" N8 P5 m* v 2、豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。
) E" r5 ~. ?* A% o" T5 x# |+ @! p) ]1 L4 w0 v" @" o2 z& e+ k

4 x% I5 }$ M# e! k/ l" I9 B2 r' a0 h0 ?* X( b

* A1 r( |) K! i! G% M( m: ^: s- W7 O+ G3 R# G
3、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。 6 P8 K$ M5 R9 D; ^2 I7 a" \7 u0 |

: |  h% b$ I; O5 a- R( Y  v2 s4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
, U8 ?5 C' Y% m4 C6 T" Y
% A: B1 z1 p, _8 K( Y- [7 @- j5 }! v/ i2 J

8 [5 l9 @+ e. ^. a- i+ t6 c: m7 ?8 J2 |( ^

0 K6 f5 l: C6 i& r9 h0 L6 z5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。 , e) P2 e( n+ U& ]' q7 ?4 k6 i
/ |/ Y5 i$ r- T/ u: ?
6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。 2 p; W/ S/ _5 ~6 X2 [; h, `. M
# J( `: m' K8 v3 ~  J, o; v, L
8 D2 f4 F4 B' v0 d0 t

8 A7 R% f) T  V, K+ }) c) K. F. Q) H+ h: I
; D  @, P$ H7 A! \( M
( _1 O. t. v8 D! T, [4 q7 b
7、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。
. x. o9 c* B  a0 X! ^8 V* d: ]& ]; L! J0 Z; a; N
8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。 ) F  e; F$ Q  V
5 }' M+ y  I/ o# l, \# v/ D& b9 T

0 k3 U- a1 Y5 l' T* {; Z/ S) Q" Q5 L. i! q9 `

0 ?6 z2 R% s, B7 Z+ `9 T. O1 G, b. Y
9、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。
3 F" i" o5 Z, K  O: Q
/ ]# z9 B2 \: q$ G7 Y* |10、反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。 Tips： ) |. F. g) j  }, o! J1 I' x/ P( q1 D+ R
& c! |2 y( r' M0 Z

# U$ d- k: s5 M! s$ e$ g' ]. O
+ s2 r9 x+ y3 g( N) M1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。
( h7 g% p! l" d3 k1 o: c
; B0 x- O4 y- W+ G+ S5 t8 v; U0 q2、喜欢淡色的可以省略老抽的实用。
! W* z7 y" M0 B' M+ R/ d  a9 A
* a( H/ y# U/ l/ d, }7 R' d6 o3、豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。 3 \3 ?2 l7 B, Z! v

) V& l0 S! ^5 A2 d4 G& j% G4、做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。
/ F; _, W, W7 C1 m* \9 j( Y
0 t; O# L1 b! G/ [5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。
1 k3 ?$ B! B4 H9 p
# p5 H6 o  {  w8 j[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-9 10:28 编辑 ]

终于看到这种菜的做法了
; R2 J! I/ G8 I8 d0 }# t  Z我要自己试试

我做这种面的方法的先把面条蒸熟后打散，在把豆角和肉炒到半熟后加高汤少许，把面条放上蒸到豆角熟后加自己喜欢的调料拌匀。也很好吃。

今天中午吃的这个。。可是我是先把面条煮了一下  这次终于看到怎么做了。好好研究一下

看上去有点费时啊，中间还要加汤，不太适合懒人啊

看起来好好吃的样子，有机会自己试试做，谢谢分享

我做焖面是先把面蒸5分钟，后面的步骤就差不多了。

做菜其实是很有意义的事情，但是很多东西看似简单，其实真要做起来，也是还是很繁琐的。+ X& D8 A0 [/ D2 m7 u& [. _6 d
; L/ f. |( ?4 S6 E4 t  r) f
[ 本帖最后由 conglingxishui 于 2012-7-13 12:44 编辑 ]

嗯 这个我一直喜欢吃啊 ，就是做不好 每次都发干啊，在学习下

我还没这么吃过面食，我下次一定要试试看！