1.鱼片若干3 ]" X( p: l  M* t4 w
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2.嫩豆腐/内脂豆腐
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3.干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒. u7 @% [. [- |0 o5 y  J5 q
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4.可按自己喜好添准备些其他如蘑菇等等
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% Y/ O! p  q# L/ t具体做法; _. V3 I  K) q$ I2 s& s
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1.偶买的鱼已经去头去骨刺,直接切片,放料酒,姜片,葱节,盐 码味10分钟. 然后取出鱼片,上干生粉,适当多上些./ ~& G8 O3 z* }" w

4 K- O8 M7 r$ @# R. Z0 G' ?2.锅里下2两菜油,7成热,把鱼片炸到断生,捞出,不能炸太过,不能有焦黄色.鱼片每次不要放过多.
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3.锅里下油,烧到5成热,加姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒慢慢炸出红亮色,加高汤(没有就用水),下葱,胡椒粉盐调味,此时可根据口味,加如蘑菇等. 烧开. 3 I% g- W+ R; M2 @3 G& `1 `- m
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4.放入炸好的鱼片,煮开后捞出放大碗底.
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5.加入嫩豆腐,注意不要碰散豆腐,烧开后倒入碗中.$ W. q4 U  a/ P9 e
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6.锅洗净烧干,加1两菜油,放干辣椒,花椒,炸到出红油,浇在碗里.就算正式完工了.1 L/ w/ s" k) y6 B) p5 F
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豆腐后做,是因为无法捞出.
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超辣豆腐鱼...其实是改自豆花鱼$ u# Z( d7 D; g- C
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这道菜看起来是超辣，但味道一定不错，很诱人，如果加点香菜点缀看起来就更好了。

你的这道菜最后的工序有点像做水煮肉片，菜的色泽还是很不错。

不错哦 看上去非常的诱人  应该是色香味俱全哦  不错不错

其实水煮鱼和水煮肉片的工序也确实没多大差别吧   
8 V) `. F# }* U7 a! r不过我印象里吃的大多都是放豆芽而不是豆腐  感觉豆芽是不是更爽口一些

另一种水煮鱼的做法.我先学习下.等下次回去再试上一试.

真的很诱人，可惜最近不可以吃辣的，否则今天就试试。

这个豆腐事先用盐泡下更有味吧,不然会有点淡,这个鱼片不错,又嫩又滑又麻又辣的鱼片想起都流口水,

看了这么多帖子总算找到一个喜欢的菜了，这个菜我喜欢，像楼主学习一下自己做着吃

豆腐鱼，以前不知道。孤陋寡闻了，那么今天午饭的时候就补上 谢谢