1.鱼片若干
( Y9 [; g9 @5 C$ [9 D3 {; m8 V9 p1 I3 L' P9 O: S
2.嫩豆腐/内脂豆腐
2 A& M/ |* p1 z2 u$ U+ A* v* @+ f' I, ?. r9 y
3.干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒( h9 k+ U0 O: e1 [$ x7 F' F5 T

" g" E' q. n$ x) @# Y3 f: v4.可按自己喜好添准备些其他如蘑菇等等! Q- \# d2 E5 ?: u0 s4 B; j
5 T' _) }, W; H) ]" q* E

* d' G& |/ s. T/ B& F% t  m* h5 ?

( ^: }* ^8 Z; ]+ c- v+ X* [$ {" v6 c9 ]" |5 _- r4 h: e% |
+ S$ N7 Z1 [# W0 w- t
6 F5 q+ V/ V6 E5 G1 J
具体做法. |# [. t+ U" b3 K+ F, }
' `1 s+ k$ Z7 `, ]9 Z4 f) ]& m
1.偶买的鱼已经去头去骨刺,直接切片,放料酒,姜片,葱节,盐 码味10分钟. 然后取出鱼片,上干生粉,适当多上些.3 `/ x" ?2 @0 z
  P0 N; }9 w/ x) v. E
2.锅里下2两菜油,7成热,把鱼片炸到断生,捞出,不能炸太过,不能有焦黄色.鱼片每次不要放过多.; |3 t& [8 d" j; L2 V
) {7 v/ [" Q* w" ^) k
3.锅里下油,烧到5成热,加姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒慢慢炸出红亮色,加高汤(没有就用水),下葱,胡椒粉盐调味,此时可根据口味,加如蘑菇等. 烧开.
8 h: s- j* p! f5 z8 Q8 w3 d  X
) W. w  e1 O; c+ z3 A0 W4.放入炸好的鱼片,煮开后捞出放大碗底.' J3 q6 h/ i5 G/ B+ ?+ [
/ D. z1 Z5 m. G! e% Q  p/ s
5.加入嫩豆腐,注意不要碰散豆腐,烧开后倒入碗中.2 z3 R/ x. \2 A/ K! G

& _! h% C7 J3 K/ Q" A6 Q6.锅洗净烧干,加1两菜油,放干辣椒,花椒,炸到出红油,浇在碗里.就算正式完工了.
- @- [1 c" \% w  x% {8 H- O: p6 B( W8 ^5 ~, z6 \
豆腐后做,是因为无法捞出.
! M* [! V* {( C3 E( F$ Q
! L7 p( ^& E) e  H
- U. j, o. C5 g8 A8 c2 t
$ w/ f. i" J* ?( ^超辣豆腐鱼...其实是改自豆花鱼
3 Q9 f8 F6 R' }
& f2 _' ?' l9 {% f- P" }" V

这道菜看起来是超辣，但味道一定不错，很诱人，如果加点香菜点缀看起来就更好了。

你的这道菜最后的工序有点像做水煮肉片，菜的色泽还是很不错。

不错哦 看上去非常的诱人  应该是色香味俱全哦  不错不错

其实水煮鱼和水煮肉片的工序也确实没多大差别吧   " H( `+ `1 p% t7 [( P
不过我印象里吃的大多都是放豆芽而不是豆腐  感觉豆芽是不是更爽口一些

另一种水煮鱼的做法.我先学习下.等下次回去再试上一试.

真的很诱人，可惜最近不可以吃辣的，否则今天就试试。

这个豆腐事先用盐泡下更有味吧,不然会有点淡,这个鱼片不错,又嫩又滑又麻又辣的鱼片想起都流口水,

看了这么多帖子总算找到一个喜欢的菜了，这个菜我喜欢，像楼主学习一下自己做着吃

豆腐鱼，以前不知道。孤陋寡闻了，那么今天午饭的时候就补上 谢谢