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菜品口味：咸鲜
7 }1 I: e8 f0 x% Y. F) E2 R主要工艺：蒸
4 b, J+ U1 O. _7 ^3 v0 v: j主要食材：禽蛋类
$ Z9 P" y. A' V/ [" ^, Y所需时间：廿分钟 7 E9 \& n; J; S1 D1 c# e4 T9 D
制作难度：简单
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9 \; Z; ~( F: r5 Z食材明细+ u3 K# k; G: `
肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量
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平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。: g4 j1 y0 N0 n4 M

) v) I+ s% B1 |+ h这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。9 }" g& |) f. \

& W! U+ f1 _) k. ^没吃过的一定要试试！* ]& i9 R/ B- f9 ~- ~3 w& ^, _
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肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用" Z$ x" i: E5 E& I9 z
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两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀
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3 p1 p5 ?0 ~' D碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间3 F: \$ d5 j+ A3 N3 k+ U

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浇上蛋液
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用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可
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. @) m) M4 F+ L* i  \小贴士/ ^" Y, N" U9 B. E

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6 h- x- p8 b, m& E+ K   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。  r2 c  S# S8 \: R9 Q$ @

9 R% y5 e7 U# U2 E  s   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。# k0 A$ S) t* e* I

! n5 q! N" d- c; i   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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7 S; O5 Z. ~% b$ R' E9 n+ A1 L[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错