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. z$ i/ I$ B) o0 w/ @8 J食品用料： : D! ~4 Z- r( H# m* K  @6 o
猪腰1个，姜，蒜，葱，盐，泡椒，泡姜，干辣椒，四川豆瓣，鸡精，水豆粉，料酒，水法黑木耳，豌豆尖
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制作方法
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首先要一把锋利而小巧的菜刀
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刀要磨的很锋利才行，因为猪腰太软不好切！！！ " c3 @; g- X: _! c9 i9 X

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猪腰一分为二
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% D3 U# J7 l% J$ X片去猪腰白色的部分
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一定要小心不要切到手
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5 y( T6 l$ B  T" f. g+ v- Y; u白色的部分一定要去干净& |) L* `5 g; _( l
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+ D9 k3 G2 B( x7 I斜着切成0.3-0.5厘米的花纹，不要切断了！！！   N5 q3 s- l- K
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! t6 ]* {& R8 ^2 W7 t( v, A再横则花纹划切两刀一断 5 o1 W& g% R4 c# O5 F" N( A

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/ K) m! e1 `3 `成凤尾形
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切完依次放入碗内
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加入料酒，水淀粉，拌匀。 ! \7 C, V1 f5 U
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6 ]% N" H5 r, b$ H) A7 I水法黑木耳切成小片
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姜，蒜，葱，干辣椒 ，泡椒，泡姜。/ n1 S, A+ O% Y# X# _0 c
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豌豆尖 5 f2 R  w2 ?+ b$ e) A0 u* W% U

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旺火锅烧辣！
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倒油烧到8成热
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( H4 O" d3 D" b; _* X; v) o 下姜，蒜，，干辣椒，四川豆瓣爆香 ) \/ m8 U4 K% r1 Y

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动作要快，一气呵成，不然就会炒老了！！！ 7 s% t! q3 p9 p$ q0 O! e
加入拌匀的腰花！
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, x* t& o, E  x( m再加入水法黑木耳，豌豆尖，葱，盐 ，泡椒，泡姜。鸡精 。' d8 G1 x9 h2 b$ j
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装盘完成

这个菜最关键的就是要去味！！不然谁都没兴趣吃

楼主能详细说说，猪腰怎么去除膻味吗，这个味道很重就很难吃了。

楼主的做法是饭店里常用的一种，日常家里油稍少，不会切那么花哨，不施味精，但清淡口味让猪腰的鲜味溢于舌尖

其实现在不去那个白的加点料酒膻味也不重点的啊，而且楼主还加了辣椒能盖味道的。
% {- X/ K) d# Y; G3 i# j0 @2 W楼主这道菜油有点多了呢，如果是家里吃的话，但搭配的还是蛮好的。

楼主的做法比较专业了！至少家里做的基本那腰花切不出来，而且怎么去除骚气啊？

不错啊，很喜欢吃腰子，只是不会处理，看了这个收益颇多啊

腰花是很补肾的而且口感也好虽然前期处理麻烦一点还是值得地

中间白颜色的不用去除，可以把腰子片成两半，用清水泡3个小时，腰子的骚味就去除了，而且吃起来脆性十足。

以前吃腰花，从来没有试过加豌豆尖，想必应该是多了一股清香味吧。